Ни в коем случае не покушаясь на традиционный способ изготовления вареников, предлагаю данный вариант. Он пригодится в случае, если у вас мало времени, но кормить семью магазинными полуфабрикатами не хотите. Нетрадиционный способ приготовления вареников, хоть получается как обычно - внутри начинка, снаружи тесто. Кстати, тесто можно брать любое - для вареников (пельменей). Всё делается очень быстро.
Сделаем тесто. Для этого сливочное масло кладём в мисочку, добавляем соль, заливаем кипятком, размешиваем.
Яйцо слегка взбиваем вилкой и вливаем в миску с мукой, размешиваем.
Помешивая, постепенно вливаем в муку кипяток с растаявшим маслом. Замешиваем тесто.
Подпыляя стол мукой, надо руками хорошо вымесить тесто.
Накрыть пленкой и оставить на время.
К творогу добавить желток, сахар и ванильный сахар. Пока не размешивать.
Раскатать тесто в тонкий круглый пласт, толщиной примерно 2 мм.
Начинку перемешать и разложить по кругу так, чтобы центр и края остались без начинки. Смотрите в видеоролике подробнее.
Смазываем края белком.
Ножом делаем надрез крест накрест в центре, поднимаем уголки и выворачиваем на начинку. "Скручивающими" движениями заворачиваем тесто. (подробнее смотрите в видео ниже).
Берём посуду с неострым краем и делим им тесто на кусочки желаемого размера.
1. Для мультиварки: корзину для приготовления на пару смазываем маслом и выкладываем вареники, ставим на режим "Пар" или "Варка" в течение 10-15 минут. Ориентируйтесь на свою технику. Выкладываем и добавляем сливочное масло.
2. Для духовки: форму смазываем маслом и выкладываем вареники, смазываем их сметаной и накрываем фольгой, а после отправляем их в духовку, разогретую до 180 градусов на примерно 25 минут.
3. Для варки: выкладываем вареники в кипящую подсоленную воду и, когда они всплывут, варим до готовности.
Затем выкладываем в миску со сливочным маслом.
Все подробности смотрите в моём видеоролике.
Приятного аппетита!
