Свиные ушки жареные с луком и чесноком
Жареные свиные ушки Свиные ушки состоят из хрящика между прослойками кожи, которая после варки становится желейной и очень вкусной. Вареные уши можно есть просто так, мариновать или обжарить. Сегодня готовила ушки, жареные с луком и чесноком. Это очень сытное, простое, дешевое и вкусное мясное блюдо, которое порадует любителей желейности и, тех, кто хочет похрустеть хрящиками. Состав на 4 порции Свиные ушки – 2 шт.; Лавровый лист – 2-4 шт; Черный перец – 5 горошин; Соль; Лук репчатый – 2 небольших луковицы; Чеснок – 1 головка; Зелень Масло растительное для жарки Как приготовить Свиные уши хорошенько промыть. Воду довести до кипения. Подсолить. Добавить половину лавровых листьев, перец и варить в течение 2 часов (некоторые варят короче, но я не люблю слишком жесткий хрящик); Готовые ушки вынуть их бульона, остудить. Нарезать на половинки и, затем, полосочками (шириной – 2-3 мм); Лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками, зелень – мелко; Масло разогреть в сковороде, забросить туда лук и чеснок. Обжаривать на среднем огне до появления первого луково-чесночного запаха. Подсолить; Забросить в сковороду ушки и обжаривать, помешивая, минутки 3-4; Выложить горячие ушки на порционные тарелки и посыпать зеленью. Ушки обжариваются с лучком и чесноком Особенности приготовления и вкус Мясо при варке получается нежным, с мягким, обволакивающим, студенисто-желейным вкусом и легким похрустыванием свиных хрящиков. Если вы хотите получить более ярко выраженное похрустывание, варите около 1-1,5 ч. Вкусное мясо – жареные полосочки свиных ушек Размягченный лук придает ушкам чуть сладковатый, пряный вкус. Его консистенция поддерживает клейко-желейный наружный слой свиных полосочек. А чеснок добавляет им остроты и яркости. Когда их ешь, кажется, что что-то очень теплое и нежное наполняет тебя, поглаживая и одобряя. Очень приятно. Аппетитные полосочки))) Если вы любите острое, можно поперчить ушки. А если тянет на кисленькое, в готовое блюдо можно нарезать маринованных корнишонов или грибов или простой соленый огурчик (рецепт салата из ушек и огурчиков). А еще можно очень просто приготовить жульен из ушек с шампиньонами! У вас получится очень вкусная еда!Отличным гарниром для этого сытного блюда из субпродуктов станет картофельное пюре. Приятного Вам аппетита! А еще жареные свиные ушки (особенно, перченые) хороши в качестве закуски к пиву.