• Авторизация
Дневник larusapril Лента друзей - Дневник - Полная версия


Тесто для пиццы «Идеальное» 20-10-2016 22:32 к комментариям - к полной версии - понравилось!


Тесто для пиццы «Идеальное»

Категория: Выпечка


[показать]

Ингредиенты
Мука (у меня 1 сорт) 420 г
Вода 120 г
Молоко 120 г
Соль 1 ч.л.
Сахар 1 ст.л.
Оливковое масло
+ д/смазки		 2 ст.л.
Дрожжи живые
(сухие быстродейств. – 1 ¾ ч.л.)		 15 г
Пармезан
+ д/посыпки		 2 ч.л.
Сухой чеснок (в порошке) 1 ч.л.

Способ приготовления

  • Чеснок смешать с жидкостью. Вода и молоко должны быть слегка тёплыми. Замесить на программе «тесто». Дать подняться  45-60 мин. У меня поднималось 45 мин.
  •  
  • Для тех, кто будет замешивать вручную:
  • Слегка нагреть воду и молоко и развести в них дрожжи. Добавить оливковое масло и перемешать. Просеять муку горкой, сделать в ней углубление. Положить в него сахар, пармезан, чеснок и соль. Затем влить жидкость. Хорошо вымесить тесто, в течение хотя бы 10 мин. Сформовать шар, уложить в глубокую посуду и накрыть полотенцем. Дать подняться 45-60 мин.
  •  
  • Когда тесто будет готово, разделить его на 2 части (зависит от желаемого размера пиццы). Раскатать по размеру формы. У меня из этого количества теста получилась пицца на большой противень. Я раскатывала на резиновом коврике и потом сразу с ним перенесла на противень. Если у вас нет такой радости, то нужно смазать форму растительным маслом.
  • Лучше раскатывать тоненько. Я раскатала толщиной около 6 мм. Но она ОЧЕНЬ поднялась. Кисточкой смазать оливковым маслом, посыпать пармезаном, сделать проколы вилкой и оставить на 30-40 мин. в тёплом месте.
  • В это время можно заняться начинкой.
  •  
  • У меня в этот раз и начинка была экспериментальная.
  • Обжарить в оливковом масле лук и морковь. После остывания смешать с томатной пастой. Отварить куриное филе, порезать мелкими кубиками. Шампиньоны, если у вас свежие, то просто порезать дольками. Если замороженные, то на сковороде необходимо выпарить жидкость.
  • Укладываем так. Когда тесто подошло, то смазать его смесью томатной пасты с овощами. Посолить слегка. Уложить кубики курицы. Сверху – грибы. Слегка посолить, посыпать приправами по вкусу. Сделать сеточку из майонеза.
  • Я запекала при 160 гр. с конвекцией.
  • За 5 мин до конца запекания вынуть из духовки, посыпать зеленью и моццареллой.
  • По окончанию запекания, достать, накрыть полотенцем и дать постоять минут 5.
  • [480x640]


                

Время приготовления: 

20-22 мин.

Программа приготовления: 

Печь в разогретой до 180 гр. духовке

Примечание

У меня нет слов в каком я восторге от этого теста! Сказать, что оно мне понравилось – это не сказать ничего! Лучше скажу так: теперь я буду печь пиццу ТОЛЬКО из этого теста! Название на все 100 % оправдывает результат!
Немного необычный рецепт теста для пиццы. Давно к нему присматривалась. И вот сегодня наконец-то сделала. Посчитала просто преступлением не поделиться с вами!
Тесто, если раскатать потолще, то нежное и мягкое. Если потоньше, то воздушное и слегка хрустящее. Кто как любит. Замешивала в ХП.

Это тесто замечательно подойдёт для фокаччи и несладких булочек!

Мои комментарии:

Это что-то! Можно язык проглотить!
Также в книге было указано, что это тесто можно приготовить заранее, но я не пробовала. 
Чтобы приготовить тесто заранее: после того, как тесто подойдёт, положить его в пакет и поместить в холодильник. Когда нужно будет печь, просто достать его из холодильника и можно сразу раскатывать, дальше всё по рецепту.
Замечательное в работе тесто, и такое ароматное! Ммммм....

Приятного аппетита!

P.S. Сфотографировала я и  разрезе, да случайно стёрла это фото. А теперь уж нечего фотографировать. Слопали всю. Так что поверьте на слово.
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Тесто для пиццы «Идеальное» | larusapril - Дневник larusapril | Лента друзей larusapril / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»