Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Крем-суп из тыквы и сельдерея с мёдом, кориандром и римским тмином.
Сегодня продолжаю серию диетических рецептов. На первое - очень вкусный и необычный крем-суп из тыквы и сельдерея. Рецепт из свежего номера кулинарного венгерского журнала. Милости прошу к столу...:-)
Ингредиенты:
- 300 гр. - тыква
- 2 шт. - сельдерей (белая часть)
- свежий лук-порей
- 5 ст. л. - сливочное масло
- соль, римский тмин и кориандр ( в семенах)
- 2 ст. л. - мёд
- 1,5 л. - овощной бульон
- 4 ст. л. - сливочный сыр-паста (любой плавленный, маскарпоне и др.).
Сразу предупреждаю, что я готовила не точно по рецепту. А вы выбирайте, пожалуйста, сами приглянувшийся вариант.
Тыкву и сельдерей очистить и нарезать небольшими кусочками. Лук тоже порезать и немного потушить с 2 ложками масла. Добавить 1 ст. л. сыра, соль, мёд, тмин и кориандр, растёртые в ступке. Затем налить в эту смесь 1,5 литра овощного бульона, затем тыкву и сельдерей, варить до размягчения. Пюрировать блендером (лучше при помощи термомикса), процедить. Перед подачей добавить ещё сыр, взбить до растворения, по желанию добавить ещё приправы (тмин и кориандр).
Я же, по-быстрому, не разобравшись с переводом, сделала по-своему.
Отварила тыкву и сельдерей, потушила лук с маслом, всё пюрировала.
Затем смешала всё, добавила обычной водички, семян тмина и кориандра я тоже не боюсь. А сыр мне переводчик перевёл как простоквашу, я и положила йогурт и во второй раз сметанку. Тоже очень вкусно получилось.
И немного о тмине, так как я так и не поняла, чем же он так сильно отличается от нашего. Будем искать такой и сравнивать.
Римский тмин (Cuminum Cyminum L.) — однолетнее травянистое растение, дико растущее в северной Африке и на юге Испании; на Сицилии и Мальте часто разводится, как пряное и медицинское растение. Плоды его, по величине вдвое крупнее плодов обыкновенного тмина, сильно ароматичные и остро-горькие на вкус. Они содержат светло-желтое эфирное масло, с тминным запахом; раньше масло это употреблялось в медицине, как средство, укрепляющее желудок; в настоящее время оно, под именем «Р. тминного масла», идет для приготовления крепительных ликеров. Плоды употребляются еще как приправа к сыру (в Голландии). В древности плоды Р. тмина очень ценились; их получали из Смирны; у богатых римлян были даже особые рабы, на попечении которых было хранение «тмина». Р. тмин относится к семейству зонтичных; листья у него тройчато-перистые, с линейно-щетинистыми листками; красные цветки собраны в сложные зонтики, имеющие немноголистное покрывало и покрывальце; плоды сплюснуты.
ЖЕЛАЮ ВСЕМ УДАЧИ И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА)))