Часть 1. Fruits / Fawakeh/Фрукты Apple/Toffah/Яблоки Apricot/ Mishmish/Абрикосы Avocado/Avocado/Авокадо Banana/Mooz/Бананы Blackberry/Tut Eswed/Ежевика Cactus Pear/Teen Shok/ Кактусовая груша - плоды кактуса опунции. Cantaloupe/Cantaloupe/Дыня Cape Gooseberry/Harankash илиKekenj/Физалис Carob/ Kharroub/ харруб,плоды рожкового дерева.Продаются в сухом виде.Используются для приготовления напитка. Cherry/ Kereez/Вишня Date, black /Balah Amhat /Черные финики Date, pressed /Balah Aagwa /Пресованные финики Date, red /Balah Zaghloul /Красные финики Date, yellow/ Balah Semani /Желтые финики Fig /Teen Barshoumi/Инжир Grape, black /Enab Eswed /Черный виноград Grape, seedless /Enab Banati /Виноград без косточек Grape, white/ Enab Fayumi /Белый виноград Grapefruit /Grebfrut /Грейпфрут Guava /Gauafa /Гуава Lemon, large /Lamuun Adalia /Крупные лимоны Lemon, small/ Lamuun Baladi /Мелкие лимоны Lemon, sweet /Lamuun Helw /Сладкие лимоны Lime (small Lemons) /Lamuun Banzaher (Lamuun Baladi) /Лайм (мелкие лимоны) Mango /Manga /Манго Mulberries/ Tuut /Шелковица Olive, black /Zatun Eswed /Маслины Olive, green/ Zatun Teffahi /Оливки Olive, small, green /Zatun Azizi /Маленькие зеленые оливки Orange/ Bortoa'an/Апельсин Orange, sour/ Nareng (Lareng) /Горький апельсин Papaya /Babas /Папайя Peach /Khokh /Персики Pear/ Kommetra /Груша Persimmon,/ Khaki Kaka /Хурма Pineapple/ Ananas /Ананас Plum/ Barquq /Слива Pomegranate Romman - гранат. Prune/ Arassia /Чернослив Quince /Safargal /Айва Raisins/ Zebib /Изюм Raspberry/ Tut El Aard /Малина Strawberry/ Farawla /Клубника Sugarcane/ Qasab /Сахарный тростник Sycamore Fig/ Gemmez /Сикамор Tamarind /TamrHendi/Тамаринд Tangerine /Yosafandi /Танжерин Watermelon/ Battikh /Арбуз Часть 2. Овощи Artichoke /Kharshoof /Артишоки Arugula, Rocket /Gargeer /Руккола Asparagus/ Asparagus/Спаржа Beans, green/ Fassolia Khadra/Зеленаяфасоль Beans, French/ Lobia/Фасольобыкновенная Beans, Fava/ Foul Akhdar /Зеленыебобы Beetroot /Bangar /Свекла Broccoli /Broccoli /Брокколи Cabbage/ Koromb /Капуста Carrot, orange/ Gazar /Морковь Carrot, red /Gazar Ahmar /Морковь, красная Cauliflower /Arnabeet /Цветнаякапуста Celery /Karafs /Сельдерей Chicory/ Shikorya /Цикорий Chives/ Korraat Baladi /Шниттлук Corn /Dora /Кукуруза Cucumber/ Kheear/Огурец Cucumber, striped/ Atta /Огурец, полосатый Eggplant, large, round/ Betingaan Roumi /Баклажан, крупный, круглый Eggplant, purple, thin/ Betingaan Aroos Баклажан, фиолетовый, длинный Fennel/ Finoikia/Фенхель Grape Leaves/ Wara' Enab /Виноградныелистья Green Pea/ Bessella /Зеленыйгорошек Jews Mallow/ Molokheya /Молохея- джут Kolkas, Taro /Qolqas /Колоказия, таро Leek/ Korrat /Лук-порей Lettuce/ Khass /Латук Mushroom /Aesh Elghorab /Грибы Okra/ Bamya /Окра Onion/ Bassal /Лук Onion, pearl /Bassal Awerma / Onion, spring /Bassal Akhdar /Зеленыйлук Parsnip /Gazar Abyad /Пастернак Pepper (red, hot) /Shatta /Перец(красный, острый) Pepper, sweet (red, green) Felfel Roumi /Перецсладкий Potato /Batates /Картофель Potato, sweet /Batata / Сладкийкартофель- онжебатат Pumpkin/ Araa /Тыква Radish, red/ Fegl Ahmar илиAfrangi/Редиска Radish, white /Fegl Abyad илиBaladi / Редиска, белая- онажередька Rhubarb /Rawend /Ревень Shallots /Korrat Abou Shousha /Шалот Spinach/ Sabanekh /Шпинат Swiss Chard/ Salq /Листоваясвекла Tomato/ Tamatem /Томаты Turnip /Lift /Репа Zucchini/ Kussa /Цукини Часть 3. Spices and Herbs / Bouqoul Wa Tawabel /Специи и травы Boharaat/ Bohar / Ammonia (powder)/ Nashader/Нашатырныйспирт(порошок) Anise/ Yansoun/Анис Basil, fresh / Rihan /Базилик, свежий Bayleaf, Laurel /Wara' El Laura /Лавровыйлист Capers /Qobbar (Abu Khanger) /Каперсы Caraway/ Karawya /Тмин Cardamom/Habbahaan /Кардамон Cayenne Pepper/ Shatta /Перец, острый Chicory/ Chicoria /Цикорий Chili /Felfel Ahmar Amrikani, Shatta /Чили Chives /Korraat Baladi /Шниттлук Cinnamon/ Erfah /Корица Cloves /Oronfel /Гвоздика Coriander, dry, seeds/ Kozbara Nashfa /Кориандр, сухой, всеменах Coriander, fresh/ Kozbara Khadra /Кориандр, свежий Coriander (powder) /Kozbara Matthoona /Кориандр(порошок) Cumin /Kammun/Кумин Cumin, black/ Habbet El Baraka / Curry /Kari Hindi /Карри Dill, fresh /Shabat /Укроп, свежий Fennel /Shammar /Фенхель Fenugreek /Helba /Шамбала Garlic/ Toom /Чеснок Ginger/ Ganzabeel/Имбирь Hibiscus /Karkade/Каркаде Juniper /Habb El Aaraar /Можжевельник Licorice/ Erq Souss /Лакрица Mace/ Bisbassa/ Marjoram/ Mardagoush (Bardakosh) /Майоран Mastic /Mesteka/Мастика Mint/ Naanaa/Мята Nutmeg /Gozet Et Tib/Мускатныйорех Paprika/ Felfel Roumi (mish harra) /Паприка Parsley, fresh/ Ba'duunes/Петрушка, свежая Pepper, black /Felfel Eswed /Перец, черный Pepper, red /Felfel Ahmar /Перец, красный Pepper, white /Felfel Abyad/Перец, белый Rosebuds/ Zir El Ward/Розовыебутоны Rosemary /Hassa El Baan/Розмарин Saffron /Zaafaran/Шафран Sage/ Marmareya, Akbdar Chey /Шалфей Salt, cooking/ Malh Kheshen/Повареннаясоль Salt, table /Malh Na'em/Столоваясоль Sorrel /Hummad/Щавель Savory/ Zaatar El Bar/Чабёр Sesame /Semsem/Кунжут Sumac/ Soumak/Сумах Tarragon /Targhun/Тархун Thyme / Oregano Zaatar/Тимьян Turmeric/ Kurkom/Куркума Часть 4. Nuts / Goz/Орехи Almond/ Loz /Миндаль Chestnut /Abu Farwa/Каштан Coconut /Goz Hend /Кокос Hazelnut /Bondoq/Лесной орех Peanut/ Ful Sudani /Арахис Pecans/ Pecaans /Пекан Pine nut/ Sonobr /Кедровый орех Pistachio/ Fosdoq/ Фисташки Walnut/ Ain El Gamal /Грецкий орех Часть 5. Бобовые Beans, Broken/ Foul Madshoosh /Фасаоль, очищенная Beans, Kidney, Red /Fassolia Hamra/Фасоль, красная Beans, Kidney, White/ Fassolia Beda /Фасоль, белая Chick Peas /Hommos /Нут Chick Peas, Broken, Yellow /Hommos Tabeekh /Нут, в зернах, желтый Fava Beans/ Foul/Бобы Fava Beans Cooked/ Foul Midammis/Бобы, готовые у употреблению Haricot (Black eye)/ Lobia /Фасоль обыкновенная Lentil, Brown /Aads Bi Gibba/Чечевица, коричневая Lentil, Split, Orange /Aads Asfar/Чечевица, красная Lupine /Termess /Волчий боб Sprouted Beans/ Foul Nabet /Пророщенные бобы Cumin, black/ Habbet El Baraka - чернушка посевная,нигелла Fenugreek /Helba /Шамбала - тригонелла,пажитник Mace/ Bisbassa/ - сушеная семенная оболочка мускатного ореха,мускатный цвет Mastic /Mesteka/Мастика - живица мастиковой фисташки Часть 6. Мука и крупы Arrowroot /Alaaf/ тростниковая маранта Flour /Diqiq/Мука Barley/ sha3ir /Ячмень Bran/ Radda /Отруби Cake/ Keka/Кекс Corn - Indian/ Dora /Маис, кукуруза Maize Flour/ Diqiq Dora/Кукурузная мука Millet/ Dora Aawiga /Просо Oat/ Shoufan /Овес Rice/ Rozz /Рис Semolina/ Diqiq Simeet /Манка Starch, cornflower/ Nesha /Кукурузный крахмал Wheat Finely Cracked /Burghol/ Молотая пшеница Wheat Flour/ Diqiq Amh /Пшеничная мука Wheat - Green/ Fereek/Молодая пшеница - зеленая Wheat /Amh /Пшеница Barley/Belila /Ячмень - с этим путаница получилась. Belila это название десерта, при изготовлении которого используются пшеничные зерна. А ячмень - sha3ir Часть 7. Breads / Khobz/Хлеб Bread Crumbs/ Diqiq boqsomat /Панировочные сухари Bread, French/ Aesh Fino /Французский багет Bread, Local (Pita) /Aesh Baladi/Пита Bread, Round Loaf/ Reghiif /Круглый хлеб Bread, Sun Cooked /Aesh Shamsi/Подвяленный хлеб Bread, Syrian /Aesh Shami/Сирийский лаваш Bread, Toast /Aesh Tost /Хлеб для тостов Bread or Crackers Bran/ Aesh Sin /Хлеб из отрубей Roll /Kaizer /Булочка Yeast, Fresh/ Khamira Bira /Дрожжи, свежие Yeast /Khamira /Дрожжи, сухие Часть 8. Milk Products/Laban /Молочные продукты Bulk, Fresh Whole Milk/ Laban Taza / свежее молоко Buttermilk/ Laban Rayeb/ кефир Cream - Thick/ Dubl Krem / Cream /Krema Sael Qeshta (Eshta) / сливки Cream - Clotted/ Eshta / Yogurt /Zabadi/Йогурт Cheese /Gebna/Сыр Romano/ Gebna Roumi/ Руми Blue Cheese/ Rokfor /Рокфор Camembert/ Kamember/ Камамбер Cheddar /Gebna Shedar/ Чедар Chester/ Shester /Честер Cottage Cheese/ Gebna Arish Bil Malh /Домашний сыр, творог, сыр Ариш (разновидность местного мягкого белого сыра) Edam/ Adam /Эдам Gouda/ Guuda /Гауда Parmesan/ Barmengiano /Пармезан Ricotta/ Rikota /Рикотта Swiss Cheese /Gebna swisri /Швейцарский сыр French Cheese /Gebna faransawi / Double Cream /Dubl Krem /Сливки для взбивания (жирные) Feta, Egyptian/ Baramili /Сыр фета, египетский Fresh White Cheese/ Gebna Arish/Свежий белый сыр Old Cheese, hot, salty Mesh - сыр Меш (местный очень соленый,иногда острый, сыр) White Cheese, full salt /Talaaga /Белый сыр, соленый White Cheese, half salt /Gebna nos milh /Белый сыр, полусоленый White Cheese, no salt/ Gebna delaa /Белый сыр, без соли Butter/ El Zebda /Сливочное масло Butter - Canned, clarified /Ghee /Сливочное масло, в банках, очищенное - топленое масло Butter - Local/ Zebda Baladi /Сливочное масло, местное Butter - Local, clarified/ Samna Baladi /Сливочное масло, очищенное, местное Margarine - Imported /Margarin Mostawrada /Маргарин, импорт Margarine - Local/ Margarin Mahalli /Маргарин, местный Гибна кариш(ариш) - творог в нашем понимании. Только разные производители делают его по-разному. Кто-то добавляет соль, кто-то перец, кто-то делает его, как российский диетический в тубах. Наиболее близок нам в виде творога именно гибна ариш масрейин или же гибна ариш гринленд. Если мы говорим гибна ариш би мальх, то это уже не будет творогом, а мягким домашним соленым сыром. Можно просить сыр гибна таллега мальх хафиф. Получите белый мягкий и практически несоленый сыр. К категории не совсем соленых сыров относится и гибна дубль крим, но обязательно надо пробовать. Я бы вообще рекомендовала перепробовать все сыры, чтобы найти свой. Рекомендую гибна руми гедида. Очень напоминает наш российский сыр. Часть 6. Яйца Egg Boiled /Bayd Masluu /Вареные яйца Egg Fried/ Bayd Maili/Жареные яйца Egg White /Bayaad Bayd/Белок Egg Yolk /Safaar Bayd /Желток Omelet/ Omelet/Омлет Часть 7. Мясо Bones /Adm/Кости Fillet /Filletto /Филе Ground Beef/ Lahma Mafruma /Говяжий фарш Leg/ Fakhda/Бедро, нога Mature Beef/ Lahma Kandouz /Немолодая говядина Neck/ Raqaba /Шея Rump steak /Kolaata /Вырезка Sausage, Dried Beef/ Sosis Baari /Сосиски, сушеная говядина Sausage, French Beef/ Sosis Gazzari /Сосиски, французская говядина Shank/ Moza /Голень Shoulder/ Ketf/Плечо Spare Ribs/ Dalouaa /Ребра Lamb/ Kharouf (Daani) /Молодая баранина Breast/ Dosh /Грудинка Lamb Chop/ Reyash Daani /Отбивная из молодой баранины Leg of Mutton/ Fakhda /Баранья нога Spring of Baby Lamb /Oozi /Каре ягненка Veal/ Vetello /Телятина Brains/ Mokh /Мозги Crown/ Qafas Kosteleta /Голова Kidney/ Kalawi /Почка Liver /Kebda /Печень Loin/ Telebianko /Корейка Saddle /Hil El Vitello Sweetbreads/ Halaweyat /Зобная и поджелудочная железы Часть 8. Fish (Seafood)/Samak /Рыба (Морепродукты) Bass/ Arous / лаврак,морской волк Bonito/ Baramita / малый атлантический тунец Carp/ Bulti / тиляпия (она же "шаббар",если живет в соленой воде) Clam /Gandofli /Моллюск Cod/ Bakala /Треска Crab, blue/ Kaboria Zarqa /Синий краб Crab, brown /Kaboria Bunni /Коричневый краб Cray fish/ Barghut El Bahr /Рак Cuttle Fish/ Sobbet /Каракатица Eel /Hanash /Угорь Fish Bones /Shok Samak /Рыбьи кости Herring, Kipper /Renga /Сельдь Lobster/Estakoza /Лобстер Mackerel /Makrel /Макрель Mullet/ Buri /Кефаль Mullet, red (fat free)/ Barbuuni Hagar /Барабулька Mussel /Om El Kholoul /Мидия Nile Perch/ Seffash, Eshr bayad /Нильский окунь Octopus /Okhtobout /Осьминог Perch/ Sheikh/Окунь Prawn / Shrimp/ Gambari /Креветки Red Snapper/ Murgaan /Красный луциан Salmon, smoked /Salamun Medakhkhan /Копченый лосось Sardine/ Sardiin /Сардины Sea Bass /Waar / один из групперов Sea Perch /Waqar /Луциан Sole /Samak Muussa / камбала Tuna Fish/ Touna /Тунец Urchin/ Rista /Морской еж Whiting, Silver Hake/ Bayad / тревалли-малабар,малабарский каранг Заключение. Все подряд. Baking Soda /Bicarbonate /Сода пищевая Coffee/ Ahwa /Кофе Gelatin /Jelateen /Желатин Honey/ Assal Abyad /Мед Juice/ Assir /Сок Molasses /Assal Esweed /Патока Mustard /Mostarda (Kharda) /Горчица Nuts, Mixed/ Mekassarat /Орехи, смесь Oil /Zeit /Масло растительное Olives/ Zatoon /Оливки Orange Blossom Water/ Ma Zahr /Флердоранжевая эссенция Rose Water/ Maward /Розовая вода Pickles /Mekhalil Torshi / Sugar, Brown /Sukkar Ahmar /Коричневый сахар Sugar, Candied (Rock) /Sukkar Nabaat /Засахарившийся сахар Sugar, Granulated/ Sukkar Sentrafish /Гранулированный сахар Sugar, Lump/ Sukkar Makana /Рафинад Sugar, Powdered /Sukkar Budra /Сахарная пудра Tea /Shay /Чай Mixed vegetables, Pickled /Torshi /Овощная смесь, маринованная Vermicelli /Shar'riya /Вермишель Vinegar/ Khall /Уксус Water /Mayya /Вода