Жаркая арабская еда!

 Из блога на ЖЖ: пишет zoryanchik

Зоряна

[561x700]

[407x500]

Баба гануш - икра заморская, баклажанная)
3 баклажана
2 з. чеснока
1 ст. л.Тахинной пасты оливковое масло
лимонный сок
соль
кунжут и кедровые орешки при подаче

 

Баклажаны наколоть зубочисткой и запечь в духовке при 200 градусах до мягкости, они должны легко протыкаться ножом.
Немного остудить готовые баклажаны и снять шкурку. Положить в блендер баклажаны, чеснок, тхину и немного оливкового масла и смолоть в однородное пюре. Посолить и приправить лимонным соком  по вкусу,. Полить оливковым маслом, посыпать обжаренным кунжутом и кедровыми орешками и подать с лепешками или лавашем.
[616x700]

Хумус их белой фасоли и нута.
Эта вариация на тему классического хумуса приглянулась мне в "Савере". Тем более что нута от АгроАльянса оставалось совсем чуть-чуть, а вот белая мелкая фасоль, греческая, как-раз имелась. И кинзы у меня полно на огороде. Не клала кешью, зато не пожалела перчика чили) Очень нам понравилось, нежно-кремовое и одновременно огненное, рекомендую!

200 г мелкой белой фасоли
100 г нута
пучок кинзы
оливковое масло
лимонный сок
сушеный перец чили

Фасоль и нут замочить на ночь в холодной воде. Воду сменить, варить до готовности, 70-90 минут, они должны легко раздавливаться ложкой. Откинуть бобовые на дуршлаг, остудить. Положить в блендер фасоль и нут, почти всю кинзу(немного оставить для украшения), добавить 2-3 столовые ложки оливкового масла,толченый чили по вкусу и посолить. Переработать в пюре. Если получается слишком густое,добавить еще масло. Приправить еще по вкусу. Подавать с лепешками, посыпав сумахом и листьями кинзы.

Салат из помидоров сделала просто. Порезала их крупно, полила маслом, посолила и посыпала сумахом и кинзой. Все!

 

http://zoryanchik.livejournal.com/377345.html

 

---