Это цитата сообщения ИнкоКросс Оригинальное сообщение
Коломенская пастила, музей
Мои представления о пастиле раньше ограничивались белыми (розовыми, зелеными и т.д.) брусочками, продающимися ещё с советских времён под названием «Ванильная». Для меня честно было открытием, что вот эти привычные нам белые сладкие брусочки имеют мало общего с тем что называется пастилой на самом деле. Фабричная пастила, это скорее зефир — французский аналог традиционного русского лакомства.
В детстве я кстати думал что пастила и зефир это почти одно и то же, только разной формы. Современная фабричная пастила вытеснила традиционную русскую в советские времена, за счет более простого и дешевого способа производства. Настоящая пастила имеет один довольно длительный и не простой для быстрого массового производства этап — многочасовое и не однократное выдерживание в русской печи, да не абы как: паста из яблочного пюре, меда, сахара и белка должна быть предварительно нанесена на ткань, точнее постелена тонким слоем, от сюда и название продукта, раньше писали пОстила. После такой просушки полученные слои кладут, точнее опять стелят друг на друга, в деревянные ящики и повторно сушат в печи. Так что в результате, даже вид такой пастилы не похож на те белые брусочки — она различается в зависимости от сорта.
В Коломне два места, посвященных пастиле. Первое это упомянутый музей «У Николы на Посадях». Находится он недалеко от Коломенского кремля на улице Посадской 13а и работает с 10 до 20 часов. Здесь можно не только посетить экскурсию с чаепитием и дегустацией и купить разные сорта пастилы, но и стать зрителем регулярных театральных представлений.
[900x599]
1. Это дом рода купцов Сурановых, построенный более 200 лет назад. На его крыльце когда-то пили чай с пастилой писатели Иван Лажечников и Борис Пильняк, жившие по соседству.
[900x599]
2. В этой гостинной по легенде когда-то тайно собирались массоны, конечно тоже с чаем и пастилой .
[900x599]
3. В комнате воссоздан интерьер 19го века.
[900x599]
4. Много старинной утвари.
[900x599]
5. Справа — один из сортов пастилы.
[900x599]
6. Птица, как и пастила, тоже настоящая .
[900x599]
7. Существует даже вот такая пастила «От Запоя и пьянства», в стилизованной под старину упаковке! Так как сам не пью, не могу ничего сказать о ее действенности .
[900x599]
8. Этот музей открылся в 2009 году и с него началось возрождение Коломенской пастилы.
[900x599]
9. ...
[900x599]
10. Образцы пастилы в лавке при входе.
[900x599]
11. Фабрика основана в 1852 году купцом Петром Карповичем Чуприковым. Ее продукция когда-то была популярна не только в России, но и в Европе!
[900x599]
12. Экскурсию нам провел человек, сказавший что он тоже Чуприков, родственник основателя фабрики. Здесь он показывает лифт с ручным приводом, которым поднимали яблоки из хранилища в подвале, а справа видно барабан Рейса, в котором промывали яблоки перед началом процесса приготовления пастилы.
[900x599]
13. Установка для вырезания сердцевины.
[900x599]
14. Здесь делается яблочное пюре, которое потом нанесут слоями на тканевые подложки и поставят в печь для сушки.
[900x599]
15. Еще один девайс, не помню для чего, вроде бы какой-то пресс.
[900x599]
16. Как нам сказали, большинство предметов — современная реплика.
[900x599]
17. Вот эти весы, например, сделаны в Китае (по словам экскурсовода). Но выглядит все тем не менее правдоподобно и создает атмосферу старины.
[900x599]
18. Самое главное место всего пастильного производства — русская печь. Здесь и происходит длительный процесс высушивания слоев будущей пастилы.
[900x599]
19. В кабинете купца Чуприкова.
[900x599]
20. ...
[900x599]
21. Из кабинета можно сразу же попасть в спальню хозяина. Очень разумно: я всегда знал что и в старину рулили фрилансеры! [показать]