Популярный в сети кекс. Хороший, сбалансированный рецепт. Текстура нежная, воздушная, совершенно нежирная. Кое-что скорректировала, совсем чуть-чуть, поэтому название сохранила. Свои изменения пишу в скобках.

2 яйца (крупные),
150 г сахара (взяла 0,5 ст. сахара),
100 г. маргарина (использовала сл. масло),
0,5 ст. кефира,
2 ст. муки ( оказалось достаточно 1,5 ст. муки +1 ст.л. кукурузного крахмала),
10 г разрыхлителя ( добавила только 0,5 ч.л. соды),
сухофрукты и цукаты по желанию ( мой выбор - 1 ст. кураги, нарезать на 4 части каждый).
Да!!! И еще 1-2 ч.л. свежего натертого корня имбиря. Очень люблю )).
Стакан на 250 г.

Процесс:
1) Муку, крахмал и соду порубить со сливочным маслом ножом в крошку. Смешать с курагой.
2) Взбить белки с сахаром, добавить желтки, продолжая взбивать.
3) Добавить в яичную смесь кефир, имбирь и перемешать миксером на малой скорости.
4) Всыпать муку с курагой и смешать все ложкой складывающими движениями до однородности теста. Сделать это быстро.
5) Смазать форму растительным маслом , выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут.
6) Остудить в форме. При подаче можно присыпать сахарной пудрой.
[700x464]