Это цитата сообщения Guten_appetit Оригинальное сообщение
Фалафель - котлетки из нута. По настоящему вегетарианские котлетки!
Они очень-очень вкусные, хоть и содержат в себе минимум ингредиентов!
Такие котлеты понравятся всем!
Ингредиенты:
1.5 чашки нута
1 средний помидор
1 лук -пучок зелени
соль
1/2 ч.л куркумы
1/4 ч.л черного перца
2-3 зубчика чеснока
панировочные сухари
По этому рецепту в фарш для котлеток - фалафель добавляются яйца
Ингредиенты:
Нут консервированый или вареный - 4 стакана
Яйца - 2 шт.
Лук шалот - 1 шт.
Чеснок - 4 зубка
Зелень петрушки - 1 пучок
Тмин молотый - 2 ч. ложки
Перец кайенский - 0,5 ч. ложки
Сок лимона - 1 ст. ложка
Сода - 1 ч. ложка
Соль - 1 ч. ложка
Сухари панировочные хлебные - 0,5 стакана
Масло растительное
1. Нут промыть и осушить. Половину нута выложить в миску и слегка измельчить блендером. Отложить.
2. Другую половину нута смешать с чесноком, луком, петрушкой, тмином, перцем, лимонным соком, содой и солью.
Измельчить блендером в однородную густую массу (20-30 секунд).
3. Перемешать массу с отложенным, слегка измельченным нутом, сухарями и яйцами. Накрыть крышкой и охлаждать фарш для котлет из нута 30 минут.
4. Выложить 2 столовые ложки фарша на ладонь.
Сформировать котлетки диаметром примерно 7,5 см и высотой примерно 2,5 см.
5. Разогреть сковороду на среднем огне, налить растительное масло слоем 1 см.
6. Когда масло разогреется, аккуратно выложить на сковороду котлетки из нута,
жарить 2-3 минуты. Затем перевернуть и жарить еще 1-2 минуты.
7. Выложить фалафель со сковороды на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Готовые котлетки-фалафель держать в разогретой до 90 градусов духовке,
чтобы не остыли.
Источник