В конце зимы — начале весны наступает период гиповитаминоза, когда организм сам начинает требовать разнообразить рацион овощами и зеленью. На рынке уже начинает появляться первый лучок, огурцы и редис, но не стоит забывать, что овощи полезно употреблять исключительно в сезон их созревания. Поэтому лучше обратить внимание на витаминную свеклу, капусту и морковь.

[800x]

 

Наверняка у вас еще хранится в закромах урожай прошлого года. А если он успел приесться за зиму, предлагаем сделать из овощей хрустящий кисло-сладкий салат.

 

 

Ингредиенты:

 

• Свекла — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Капуста белокочанная — 0,25 шт.
• Огурцы маринованные — 3 шт.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Уксус — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Подсолнечное масло — 3 ст. л.
• Зеленый лук — по вкусу

 

 

Приготовление:

 

1. Отварите свеклу, остудите и очистите.
2. Капусту мелко нашинкуйте, морковь натрите на терке для овощей по-корейски.
3. Маринованные огурцы (3 больших или 4 маленьких) натрите так же, как морковь, или мелко нарежьте.
4. Капусту и морковь соедините, хорошенько помните руками, чтобы овощи пустили сок.
5. Добавьте свеклу, мелко нарезанный репчатый лук, соль, сахар и уксус. Перемешайте все компоненты, заправьте нерафинированным подсолнечным маслом.
6. Салат получится более насыщенным, если дать ему немного постоять и промариноваться. Подавайте хрустящую вкуснятину к столу, украсив зеленым луком.

 

Легкий салатик станет еще полезнее, если уксус заменить лимонным соком и заправить блюдо оливковым маслом. Рецепт витаминного лакомства рекомендуем взять на заметку всем, кто соблюдает диету.