Что может быть вкуснее желе из малины в домашних условиях? Это вкуснейший десерт, который нравится многим людям. Желе из малины на зиму, приготовленное по этому рецепту, всегда получается вкусным, прозрачным, аппетитным и с запахом лета.

Ингредиенты:

• Малина — 1 килограмм;
• вода — 2 стакана;
• сахар — 700 грамм;
• желатин — 15 грамм;
• лимонная кислота — 3 грамма.

Пошаговый рецепт или как приготовить желе из малины

1. Малину отсортировать, удалить плохие ягоды. Выложить перебранные ягоды на дуршлаг и хорошо промыть водой, дать воде стечь.
2. Отсортированные ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, добавить два стакана воды, поставить на огонь  и варить при слабом кипении 15 минут.
3. Полученный сок слить, и отфильтровать через марлю или фланелевую ткань, хорошо отжимая мезгу (это малина, которая уварилась).
4. Отжатый сок поставить на огонь и уварить на одну треть первоначального объема, не забывая снимать шумовкой пену.
5. Начинаем добавлять сахар в несколько приемов (сразу весь не добавляйте), доведите до кипения.
6. Аккуратно добавьте, предварительно растворенный в воде желатин, и лимонную кислоту.
7. Снова доведите до кипения, следите, чтобы сахар полностью растворился. Варите на медленном огне, до желаемой консистенции. ( у меня обычно это занимают не более 5 минут).
8. Горячее желе расфасовать в подогретые сухие банки, накрыть крышками, и поставить в кастрюлю с водой, подогретой до 70 градусов и пастеризовать при температуре воды в кастрюле 90 градусов.: банки емкостью 0,5 литра — 10 минут, емкостью 1 литр — 15 минут.
9. В процессе пастеризации кастрюля должна быть накрыта крышкой, уровень воды в ней — на 3 сантиметра ниже верха горлышка банки.
10. После пастеризации банки немедленно укупорить и охладить не переворачивая.

Желе из малины на зиму также можно использовать для дополнения различных десертов или украшения мороженного.

Вкуснейших вам заговоток!