Время варить мармелад
28-06-2017 21:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Яблоки режу на восьмушки, очищаю от кожицы, засыпаю сахаром: шестьсот граммов на килограмм яблок. Несколько часов нарезанные яблоки стоят, пускают сок, затем ставлю варить их в собственном соку.
Закипают, пыхтят, при этом слежу за консистенцией – не довожу до полного разваривания долек, и масса должна оставаться янтарного цвета. Варка продолжается всего минут пять.
Тем временем банки ошпариваются, и сразу раскладываю в них яблочную массу в горячем виде, закатываю.
Когда остаётся немного мармелада на еду, утром в чашке он настолько твёрдый, что хоть ножом разрезай на ломтики.
Такой мармелад получается только из антоновки, и только неперезрелой: в ней больше пектина.
Источник
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Варится из неперезрелой, твёрдой антоновки в августе-сентябре.
Яблоки режу на восьмушки, очищаю от кожицы, засыпаю сахаром: шестьсот граммов на килограмм яблок. Несколько часов нарезанные яблоки стоят, пускают сок, затем ставлю варить их в собственном соку.
Закипают, пыхтят, при этом слежу за консистенцией – не довожу до полного разваривания долек, и масса должна оставаться янтарного цвета. Варка продолжается всего минут пять.
Тем временем банки ошпариваются, и сразу раскладываю в них яблочную массу в горячем виде, закатываю.
Когда остаётся немного мармелада на еду, утром в чашке он настолько твёрдый, что хоть ножом разрезай на ломтики.
Такой мармелад получается только из антоновки, и только неперезрелой: в ней больше пектина.
Источник
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Время варить мармелад | mahitan - Дневник mahitan |
Лента друзей mahitan
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»