Этот рецепт знаю более 30 лет, ему научил меня сосед, когда жили в Ош (Кыргызстан). Сосед был прапорщик, украинец. Тогда, конечно, не добавляли соевый соус, это уже сейчас я стала вносить свои коррективы по вкусу. Делала эту капусту обычно ведро и хранила зимой на веранде. Даже в борщ понемногу добавляла, был очень пикантный вкус, всем нравился. 

 

 

Время приготовления: 15 минут 

Количество порций: 8 

 

 

Ингредиенты для "Капуста маринованная "Универсальная"":

 

Соевый соус (ТМ Киккоман "Вок соус для жарки") — 4 ст. л. 

Капуста белокочанная — 1 кг 

Морковь — 200 г 

Перец болгарский (красный) — 200 г 

Перец красный жгучий — 10 г 

Уксус (9%) — 2 ст. л. 

Соль — 1 ч. л. 

Чеснок — 2 зуб. 

Кориандр — 2 ч. л. 

Петрушка (или кинза) 

Масло растительное 

 

Как приготовить:

 

Берём капусту поздних сортов и режем тонко соломкой. Слегка перетираем с солью. Не пересолите!

 

 

  Добавляем порезанную или тёртую тонкой соломкой морковь и красный болгарский перец. Их количество должно составлять по 10% от массы капусты. Кладём мелкопорезанный жгучий перец и выдавливаем чеснок. 

 

 

  Добавляем соевый соус. В данном случае можете брать любой соевый соус ТМ "Киккоман" с добавлением сахара. Мне нравится соус для "Вок", хотя он и для жарки, но здесь очень подходит по вкусу. 

 

 

  Добавляем уксус и зёрна кориандра, я предпочитаю целые. Перемешиваем. 

 

 

  Кладём мелкорубленную зелень петрушки или кинзы, что более предпочитаете. Перемешиваем, ставим в холодное место на сутки мариноваться. Хотя, эта капуста, чем дольше стоит, тем вкуснее, так как начинается процесс брожения, начинает подкисать. 

 

 

  Готовую капусту подаём с растительным маслом. 

 

 

 

 Приятного аппетита!

 

автор: мисс