Это цитата сообщения MOLODA_I Оригинальное сообщение

ВСЁ О ГРИБАХ ЛИСИЧКАХ

Даже не очень опытные грибники способны распознать в лесу лисичку. Она сильно отличается от других грибов по цвету (варьируется от ярко-желтого до насыщенного оранжевого и даже красного, что делает ее весьма заметной в траве), а также форме и другим параметрам.

Грибы лисички полезны в борьбе с онкозаболеваниями, для восстановления зрения, в борьбе с бактериями, при ожирении. Как природный антибиотик их используют в народной медицине. Содержание эргостерола в лисичках полезно сказывается для восстановления печени, лечении гепатитов и гемангиомах. Калорийность лисичек равна 19 ккал на 100 грамм.

Лисички можно встретить в берёзовой роще и смешанном лесу. Реже встречаются они в хвойных лесах, на опушках, в песчаной почве или на открытой поляне. Лучше всего для их роста подходит влажный грунт, расположенный вблизи дубов, сосен, берёз, елей. Лисички растут группами, поэтому если обнаружился один грибочек, то с большой вероятностью рядом можно найти целое поселение.

Многие любители собирая грибы, думают, что им повезло и они нашли полянку с лисичками. Но даже не догадываются о том, как схожи лисичка обыкновенная и ложная лисичка (говорушка оранжевая). Рассказываем и показываем, как распознать ядовитого двойника.

Отличия

Внешне лисичка обыкновенная очень схожа с лисичкой ложной, например:

*Дают плод в один и тот же период;
*Растут в одной и той же среде обитания;
*Одинаковый размер и внешний вид.

Но если приглядеться внимательнее, то можно заметить небольшие отличия. Опытные грибники обращают внимание на эти моменты.

На фотографиях видно, что съедобные лисички растут группой, а ложные — по 1-2

Количество
Лисички съедобные растут группами, а вот ложные чаще растут по одному-два гриба.

Цвет
Лисичка съедобная желтого или желто-оранжевого цвета. Лисичка ложная — оранжевая, ближе к красному.

Форма шляпки
У лисички съедобной форма шляпки волнистая, изгибается сильно, может переплетаться с близлежащими веточками и листьями. У лисички ложной форма шляпки ровная, круглая. Но не стоит оценивать только по форме шляпки, так как у молодых съедобных лисичек шляпка такая же.

Толщина ножки
Ножка у лисички съедобной толстая, чаще неровная. У лисички ложной тонкая и ровная.

Мякоть
У лисички съедобной мякоть на срезе по краям желтоватая, в середине белая. Если подавить мякоть в руке, она станет красная.

У лисички ложной мякоть на срезе желтая, оранжевая. Цвета не меняет. Из надломленной шляпки может выдавиться белый сок.

Также съедобная лисичка никогда не бывает червивой, потому что она выделяет особое вещество — хитинманнозу, которое отпугивает насекомых и червей.

Споры
У лисички съедобной споры желтоватые. У лисички ложной споры белые

Запах
У лисички съедобной запах тонкий, приятный и грибной. У лисички ложной неприятный;

Будьте осторожны
Считается, что лисичками ложными сложно отравиться, так как нужно съесть их большое количество. Потому что лисичка ложная, в отличии от съедобной, обладает неприятным вкусом и запахом. Также избежать отравления поможет правильная кулинарная обработка.

Но если в течении суток симптомы такие как (рвота, тошнота, диарея) не прошли или ухудшились, следует немедленно обратиться к врачу.

Известный грибной блогер, обладатель титула "лучший гид России" Дмитрий Тихомиров знакомит зрителей "Живой планеты" с самым таинственным царством живой природы в проекте "Царство грибов". Новый выпуск посвящен одному из любимейших грибов наших грибников - лисичке.



Почему лисички никогда не растут по одной? Какой секрет позволяет им никогда не оказываться червивыми? Под какими деревьями можно сразу собрать корзину, а в каком лесу искать лисичку бесполезно? И как вырастить лисичку на своем дачном участке? В финале выпуска "Лисички" проекта "Царство грибов" на "Живой планете" вы научитесь готовить новое необычное блюдо из лисичек у одного из лучших шеф-поваров Москвы.

Топ 10 РАЗНОВИДНОСТЕЙ ГРИБОВ ЛИСИЧЕК



СОДЕРЖАНИЕ:

00:02 Лисичка аметистовая (Cantharellus amethysteus)
01:00 Лисичка бледная (Cantharellus pallens)
02:00 Лисичка булавовидная (Gomphus clavatus)
03:00 Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata)
04:00 Лисичка желтеющая (Craterellus lutescens)
05:00 Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca)
06:00 Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
07:00 Лисичка серая (Cantharellus cinereus)
08:00 Лисичка трубковидная (Craterellus tubaeformis)
09:00 Лисичка черная (Craterellus cornucopioides)

Лисичка аметистовая (Cantharellus amethysteus)
Аметистовая лисичка принадлежит к категории съедобных грибов, с прекрасными вкусовыми качествами. Гриб не предъявляет особых требований к транспортировке, хорошо сохраняется. В лисичках практически никогда не заводятся черви, поэтому этот гриб считается кошерным. Лисички аметистовые можно высушить, засолить, использовать в свежем виде для жарки или отваривания.

Лисичка бледная (Cantharellus pallens)
Бледные лисички принадлежат ко второй категории съедобности. Несмотря на устрашающее название, которое у многих сразу ассоциируется с бледной поганкой и её ядовитостью, бледные лисички отнюдь не представляют опасности для здоровья человека. Больше того, этот вид грибов вкусен и полезен. Лисичка бледная по вкусовым качествам ничуть не уступает обычным лисичкам жёлтого цвета.

Лисичка булавовидная (Gomphus clavatus)
Булавовидные лисички пригодны для употребления в пищу, имеют приятный вкус. Их можно сушить, мариновать, отваривать и жарить.
Споры гриба лисичка булавовидная эллипсоидные, мелкобороздчатые, характеризуются палево-жёлтым оттенком.

Лисичка горбатая (Cantharellula umbonata)
Гриб съедобен, но не особо интересен в кулинарном смысле, во-первых, из-за небольших размеров, а во-вторых, из-за того, что не слишком вкусный.

Лисичка желтеющая (Craterellus lutescens)
Считается съедобным грибом (4 категории), используется свежим (отваривание около 15-20 минут) и сушеным.

Лисичка ложная (Hygrophoropsis aurantiaca)
Лисичка ложная долгое время считалась ядовитым грибом. Потом была перенесена в разряд «условно-съедобных». Сейчас многие микологи склонны считать её скорее слабо ядовитой, чем съедобной, даже после предварительного отваривания не менее 15 минут. Пока медики и микологи не пришли к единому мнению на этот счёт, рекомендуется воздержаться от употребления этого гриба в пищу людям с повышенной чувствительностью к грибам: есть информация, что употребление ложной лисички может вызвать обострение гастроэнтерита.

Лисичка обыкновенная (Cantharellus cibarius)
Этот весьма распространенный гриб растет с начала лета до поздней осени в смешанных, лиственных и хвойных лесах, временами (особенно в июле) в огромных количествах. Особенно часто встречается во мхах, в хвойных лесах.

Лисичка серая (Cantharellus cinereus)
Съедобный, но фактически безвкусный гриб (как, впрочем, и традиционная желтая лисичка — Cantharellus cibarius).

Лисичка трубковидная (Craterellus tubaeformis)
Приравнивается к лисичке настоящей (Cantharellus cibarius), хотя гастроному едва ли принесет столько радости, а эстету не скоро еще наскучит до такой же степени. Как и все лисички, употребляется преимущественно в свежем виде, не требует подготовительных процедур вроде отваривания, а также, по сообщениям литераторов, не полнится червями.

Лисичка черная (Craterellus cornucopioides)
Лисичка черная Съедобный гриб четвертой категории, в пищу рекомендуется употреблять только воронковидную шляпку, так как ножка жесткая и волокнистая. В Англии, Франции и Канаде он считается настоящим деликатесом. В сыром виде грибной вкус и запах слабо выражен, но при термической обработке они становятся насыщенными.

ИсточникИсточникИсточник

Серия сообщений "ГРИБЫ":
Часть 1 - КАК ЗАСОЛИТЬ ГРУЗДИ НА ЗИМУ
Часть 2 - ЧЕМ ПОЛЕЗЕН ГРИБ ПЕЧЁНОЧНИЦА
...
Часть 30 - БЕЛЫЙ ГРИБ БРОНЗОВЫЙ: "секретный" царь грибов
Часть 31 - ЧТО МОЖНО ЛЕЧИТЬ ГРИБАМИ?
Часть 32 - ВСЁ О ГРИБАХ ЛИСИЧКАХ
Часть 33 - О ЧЕЛЫШАХ: эскиз о природе