ИНГРЕДИЕНТЫ

мука 280 гр

масло сливочное 250 гр

какао 30 гр

разрыхлитель 6 гр

сахар 300 гр

яйцо 5 шт

корица 0.5 ч.л.

кардамон 0.5 ч.л.

мускатный орех 0.5 ч.л.

имбирь 0.5 ч.л.

щепотка соли

сухофрукты+цукаты+орехи 200 гр.

коньяк 100 мл

сок апельсиновый 30 мл

цедра апельсина

для глазури:

сахарная пудра 190 гр

белок 1 шт

щепотка лимонной кислоты ( лимонный сок )

для декора я использовала:

воздушный рис

звёздочки бадьяна

цукаты

сушеный апельсин

ягоды

розмарин

 

1. Измельчить орехи.

 

2. Измельчить сухофрукты и цукаты, добавит к ним цедру и коньяк. Оставить настаиваться на несколько часов.

 

3. В чашу просеять муку, какао, разрыхлитель, соль, специи.

 

4. Отдельно взбить мягкое масло с сахаром.

 

5. К взбитому маслу ввести по одному яйцу, перешивая каждый раз. Влить апельсиновый сок.

 

6. По частям добавить сухие ингредиенты, перемешать до однородного состояния.

 

7. С сухофруктов слить остатки коньяка, промокнуть салфеткой.

 

8. В тесто добавить орехи и сухофрукты, перемешать.

 

9. Тесто выложить, в смазанную маслом и припудренную мукой, форму. Диаметр моей формы 24 см.

 

10. Выпекать при 170 около 50 минут, готовность проверить шпажкой.

 

11. Готовый, остывший кекс достать из формы, срезать вздутую часть ( можно не срезать )

 

12. Взбить белок до появления первых пузырьков воздуха, добавить часть сахарной пудры и перетереть. Добавить лимонную кислоту и ввести остальную пудру по частям.

 

13. Нанести глазурь на кекс.

 

14. Украсить.