Родина соуса Айоли – итальянский Прованс. Он хорошо сочетается с холодной рыбой, мясными и рыбными супами, вареными яйцами и другими блюдами.

[280x280]

Ингредиенты:
на 4 порции
2 зубчика чеснока
1 желток
1 чайная ложка горчичного порошка
150 мл оливкового масла
1 чайная ложка лимонного сока
1 щепотка соли
1 щепотка перца.

Чеснок помыть, почистить. Раздавить с помощью пресса, положить в миску с солью, хорошо перемешать.

Добавить яичный желток и горчичный порошок, взбить до однородной массы.

Постепенно, постоянно помешивая, добавляем оливковое масло, затем – лимонный сок и перец. Перемешиваем.

Соус немного охлаждают перед подачей на стол (по крайней мере, полчаса в холодильнике), а затем подают в соусниках или поливают блюдо.