Ингредиенты для "Расстегаи на сметанном тесте "Особенные"":

Начинка

• Огурец маринованный (Огурчики хрустящие ТМ "6 соток") — 6 шт
• Лосось (отварной, филе) — 150 г
• Рыба (отварное филе любой белой рыбы без костей) — 150 г
• Перец черный
• Бульон (на каждый расстегай по 1 ч л - у меня получилось 16 штук, если нет рыбного, добавьте овощной)
• Лук репчатый — 1 шт
• Масло сливочное — 30 г

Тесто

• Масло сливочное (растопить) — 80 г
• Мука пшеничная / Мука — 280 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 щепот.
• Соль (без горки) — 1 ч. л.
• Сметана — 80 г
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Желток яичный (для смазывания расстегаев) — 1 шт

Подача

• Укроп
• Сметана

[показать]

Масло, сметану, соль, сахар, яйцо тщательно перемешать.

[показать]

Всыпать муку с разрыхлителем (мука разная, поэтому всыпайте постепенно.

[показать]

Замесить мягкое тесто, скатать в шар, накрыть и убрать в холодильник на 30 минут.

[показать]

Оба вида рыбы нарезать небольшими кусочками.

[показать]

Огурчики натереть на крупной терке, отжать сок и добавить к рыбе.

[показать]

Обжарить лук на сливочном масле. Остудить и добавить к начинке, поперчить и откорректировать на вкус.

[показать]

Тесто делим на одинаковые кусочки - у меня 16 штук. Раскатываем в круг. Выкладываем начинку - приблизительно столовую ложку.

[показать]

Очень тщательно защипываем с двух сторон края, оставляя открытой середину. Я защипывала "косичкой".

[показать]

Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Духовка разогрета на 180*С. Смазываем расстегайчики желтком и выпекаем до зарумянивания. Достаем, вливаем в открытую серединку по 1 ч л бульона и в духовку еще на 5 минут.

[показать]

Готово! У меня не было никакого бульона, поэтому я положила в серединку по малюсенькому кусочку сливочного масла и влила по 1 ч л кипятка. Подаем расстегайчики со сметаной и оформляем веточками укропа.