Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
У меня скромный сюжетец с филе тилапии. Не мастак я с живыми рыбами дело иметь 
[показать]
Было противоречивое желание - поесть нежной рыбки и почему-то, независимо от этого, хотелось жареной картошки. Картошку я жарила последний раз курсе на третьем, очень давно-давно. И не совпадало с моей идентичностью такое желание. Вот какое было найдено решение.
Лук порезала кольцами, перец красный сладкий и морковку - тонкой соломкой. Притомила все это быстренько на оливковом масле EV. Посыпала зеленью базилика и тимьяна, черным перцем и слегка - солью. Выложила в форму для запекания. Луковица одна большая, перец один большой, морковка - одна большая.
Взяла четыре (половинки) филе рыбки тилапии, натерла специями для рыбы, оливковым маслом EV и чесноком (пропущенным через пресс). Чеснок - два зубка.
Порезала тонкой соломкой картошку, "обжарила" ее, перемешивая, на минимуме оливкового масла EV минутку-другую. Посолила, добавила перец черный, мускатный орех, чеснок (через пресс) перемешала. Добавила несколько ложек молока 3,2% (чтобы не темнела), перемешала и выключила газ. Картошка - средних пять штук, чеснок - два зубка.
На овощную смесь выложила филе рыбы, поверх рыбы - равномерным слоем - картошку. Залила молоком 3,2% - примерно 50 мл. Молока немного, просто, чтобы рыба была нежнее. Можно и сливки взять.
Поставила в горячую духовку 230 С, запекала минут 25-30. В конце поработала над картофельной корочкой. Вот вид сверху 
[показать]
Сфотографировала по привычке. Получилось вкусно, поэтому предлагаю вашему вниманию.
Нежная рыбка под хрустящей картофельной корочкой на подушечке сочных ярких овощей. Для зимнего вечера.
На фото: под овощами - немного сока, это не масло. Микроточечки масла рассмотеть невозможно.
Здесь недавно о тилапии говорили Olgusia и Shvetka, и упоминали запекание рыбы с молоком ("карело-финские" традиции). А летом в литовском ресторанчике мы ели грибы под картофельной крышечкой из тертой картошки. Вот и навеяло, правда, увело далеко от этого.
http://www.gastronom.ru/forum/forum_post.aspx?pid=1088&pg=42
Plombieres (offline)