Салат из кабачков с оригинальной ореховой заправкой

В салате можно использовать любые орехи (в даном рецепте арахис): фундук, кешью или грецкие. На ваш вкус) Сам салат получается сытным с насыщенным вкусом.

Ингредиенты:

• 700 грамм кабачков
• 80 грамм арахиса
• 1 чайная ложка соли
• зелень по вкусу
• растительное масло

Для заправки:

• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка меда
• 1 чайная ложка горчицы
• 1 чайная ложка тертого корня имбиря
• 2 зубчика чеснока
• черный перец

Приготовление:

• Кабачки промываем и нарезаем произвольными кусочками. Перекладываем в миску, солим, перемешиваем и оставляем на 30 минут. Через отведенное время с кабачков сливаем лишний сок и обжариваем их на раскаленной сковороде до румяного состояния. Перекладываем их в миску.
• Измельчаем подготовленную зелень и добавляем к кабачкам.
• Приготовим заправку. В чашку кладем имбирь, добавляем к нему чеснок, пропущенный через пресс. Туда же вливаем лимонный сок, добавляем горчицу, мед и щепотку черного перца. Все тщательно перемешиваем.
• Получившуюся заправку добавляем в салат, перемешиваем и добавляем арахис. Снова перемешиваем и подаем к столу.