Салат с копченой скумбрией

Ингредиенты

• Рыба скумбрия горячего копчения — 175 грамм
• Грейпфрут красный — 1 штука
• Горчица зернистая — 1 столовая ложка
• Масло растительное — 2 столовых ложки
• Брокколи сырая — 300 грамм
• Чечевица отварная — 400 грамм
• Гранат зерна — 100 грамм
• Кресс-салат водяной — 100 грамм
• Семечки тыквенные — 25 грамм
• Соль — по вкусу
• Перец черный свежемолотый — по вкусу

Способ приготовления

• 1.Скумбрию очистите от кожи и костей,разберите на волокна. Брокколи нарежьте тонкими пластинками вдоль ножки.
• 2.У грейпфрута срежьте обе верхушки, установите его на доске. Небольшим острым ножом срежьте кожуру и белые волокна. Держа грейпфрут над небольшой миской, разрежьте его на дольки по мембранам. Выжмите сок из мембран в ту же миску, чтобы извлечь как можно больше сока (добавьте туда же сок, выделившийся во время разрезания).
• 3.Приготовьте заправку для салата: в миску с соком грейпфрута добавьте горчицу и растительное масло, взбейте венчиком, щедро приправив солью и перцем.
• 4.Вскипятите в сотейнике 0.5 л воды и бланшируйте брокколи в течение 1 минуты, откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой. Обсушите на полотенце.
• 5.Выложите все ингредиенты для салата (кроме грейпфрута) в широкий салатник, полейте заправкой, осторожно перемешайте. Добавьте дольки грейпфрута. Подавайте сразу же.