Самый шоколадный кекс в мире

Около 1 часа 15 минут + время ожидания

Просто

В одной порции: 670 ккал, 15 г белков, 43 г жиров, 50 г углеводов

На 4 маленьких кекса (каждый диаметром 10 см, емкостью 150 мл):

• 175 г горького шоколада,
• 75 г молотого миндаля (без кожицы),
• 2 ст. л. муки с горкой,
• 4 яйца,
• 5 ст. л. + еще немного сахара,
• 50 г + еще немного мягкого сливочного масла,
• 1 пакетик ванильного сахара,
• соль,
• 50 г сливок для взбивания

1. 75 г шоколада крупно порубите и растопите на горячей водяной бане. Примерно 10 минут дайте остыть. Прогрейте духовку до 175 °С.

2. Смешайте миндаль и муку. Разбив яйца, отделите белки от желтков. Белки взбейте в крепкую пену, при этом подсыпая струйкой 2 столовые ложки сахара. Смешайте яичные желтки, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки сахара, ванильный сахар и 1 щепотку соли и взбивайте миксером, используя насадки–венчики, 5 минут — до кремового состояния. При помешивании введите шоколад. Порционно подмешайте сначала миндальную смесь, а затем — яичные белки.

3. Наполните тестом смазанные маслом и посыпанные сахаром формы для ромовой бабы. Поставьте формы в большой и глубокий жарочный противень, на решетку духовки. Подлейте на противень горячей воды, так чтобы она на 2 см не доходила до краев форм. Выпекайте в горячей духовке на среднем уровне 35–40 минут. Осторожно выньте формы из воды и 10 минут дайте остыть. Перевернув формы, выложите кексы на тарелки.

4. Крупно порубите 100 г шоколада. Прогрейте в кастрюле сливки, снимите с огня и растопите в них шоколад. Полейте соусом теплые кексы и сразу подавайте на стол.