Возьмем 1 кг филе курицы
0,5 стакана молока
50 г сушеных грибов
3 луковицы
2 яйца
2 ст. ложки панировочных сухарей
4-5 ст. ложек сливочного масла
перец, соль по-вкусу

Филе курицы пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить молоко.

Приготовить начинку:
Предварительно замоченные грибы отварить, мелко нарезать и смешать с обжаренным луком, солью.
Добавить начинку в каждую котлетку.
Смочить их во взбитом яйце, запанировать в сухарях и поджарить.