Рататуй блюдо из овощей
Рататуй — это французское блюдо из овощей. В этот период обязательно его нужно приготовить, так как главными ингредиентами являются овощи, которые сейчас есть у Всех! Рататуй готовить не сложного. Приготовление разделяется на 3 этапа: подготовка соуса, овощей и, завершающий этап, заправка. Но результат стоит того! Причем, это блюдо украсит любой праздничный стол и будет отличным гарниром к мясу и рыбе.
Подавать это блюдо следует с соусом, в котором тушились овощи. Приятного аппетита!
На 3-4 порции:
Для соуса:
- Сладкий перец — 2-3шт (300-350г);
- Помидоры — 2шт (350г);
- Репчатый лук — 2шт (200г);
- Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 столовых ложки (15-30г);
- Соль — по вкусу;
- Фольга для выпекания.
Овощи:
- Баклажан — 1шт (250-300г);
- Цукини или молодой кабачок — 1-2шт (250-300г);
- Помидоры — 2-3шт (300-350г).
Для заправки:
- Зелень — укроп, петрушка, базилик (немного);
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Подсолнечное или оливковое масло — 3 столовые ложки (45г);
- Соль — по вкусу;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление:
Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов.
Затем, берем перцы:
Разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец:
Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть:
Затем, выкладываем перец в пакет (для того, чтобы кожура легче снялась) и ждем пару минут пока он немного остынет:
За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры:
Ждем пару минут и достаем из воды. Сделав небольшой надрез, снимаем кожицу с помидоров:
Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками:
Берем лук:
Мелко нарезаем:
Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры:
Нарезаем на квадратики:
В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая:
Добавляем перец:
и продолжаем тушить еще 2-3 минуты:
Затем, добавляем помидоры и солим:
Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть:
За это время нарезаем баклажаны — очень тонко:
Отправляем их в подсоленную воду:
Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер:
Взбиваем в однородную массу:
Выкладываем соус в форму:
Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок:
Затем, нарезаем помидоры:
В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини:
Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень:
Мелко нарезаем чеснок:
Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец:
Овощи поливаем заправкой:
Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час:
Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!
Краткий рецепт: Рататуй - 59 ккал
[300x200]
| Для соуса:; |
| Сладкий перец — 2-3шт (300-350г); |
| Помидоры — 2шт (300г); |
| Подсолнечное или оливковое масло — 1-2 столовых ложки (15-30г); |
| Репчатый лук — 2шт (200г); |
| Фольга для выпекания; |
| Соль — по вкусу; |
| Овощи:; |
| Баклажан — 1шт (250-300г); |
| Цукини или молодой кабачок — 1-2шт (250-300г); |
| Помидоры — 2-3шт (300-350г); |
| Для заправки:; |
| Зелень — укроп, петрушка, базилик (немного); |
| Чеснок — 2-3 зубчика; |
| Подсолнечное или оливковое масло — 3 столовые ложки (45г); |
| Соль — по вкусу; |
| Черный молотый перец — по вкусу; |
Рецепт приготовления:
- Первым делом разогреваем духовку до 180С градусов.
- Перец разрезаем пополам и чистим от семян. На противен выстилаем фольгу и выкладываем перец. Ставим в духовку и выпекаем примерно 25-30 минут, либо пока перчик не начнет чернеть. Затем, выкладываем перец в пакет и ждем пару минут пока он немного остынет.
- За время выпекания перца, кипятим воду, чтобы очистить помидоры от кожуры. Кипятком заливаем помидоры. Ждем пару минут и достаем с воды. Сделав небольшой надрез, снимаем кожуру с помидора. Затем, очищенные помидоры нарезаем квадратиками.
- Лук мелко нарезаем.
- Возвращаемся к перцу. Достаем его из пакета и очищаем от кожуры. Нарезаем на квадратики.
- В сковороде разогреваем подсолнечное или оливковое масло, добавляем лук. Тушим 7-10 минут, помешивая. Добавляем перец и продолжаем тушить еще 2-3 минуты. Затем, добавляем помидоры и солим. Тушим, пока не выкипит вода (7-10 минут). Даем соусу немного остыть.
- За это время нарезаем баклажаны - очень тонко. Отправляем их в подсоленную воду.
- Возвращаемся к соусу, бросаем его в блендер. Взбиваем в однородную массу. Выкладываем соус в форму.
- Нарезаем тонкими кружочками цукини или молодой кабачок. Затем, нарезаем помидоры.
- В форму, чередуя, выкладываем баклажаны, помидоры и цуккини.
- Готовим заправку. Нарезаем мелко зелень и чеснок. Перемешиваем зелень, чеснок, масло, соль и черный молотый перец. Овощи поливаем заправкой. Накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С градусов на 1 час. Через час убираем фольгу и выпекаем еще 15-20 минут. Рататуй готов! Приятного аппетита!
| Пищевая ценность на 100 гр. | Суточная потребность | ||
|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность (ккал) | 59 | Энергетическая ценность (%) | 2.4 |
| Белки (г) | 0.9 | Белки (%) | 1.1 |
| Жиры (г) | 4.1 | Жиры (%) | 4.1 |
| Углеводы (г) | 4.8 | Углеводы (%) | 1.3 |
| Расчет для сырых продуктов | |||
Вкусно, полезно, легко!