Отличное и очень полезное ассорти из овощей на зиму без стерилизации и уксуса. Как хорошо, что есть такие рецепты зимних заготовок, которые отлично хранятся даже без уксуса. Мы закроем ассорти из баклажанчиков, кабачков, морковочки и кислого яблочка. да еще с луком и чесноком! Вкусная заготовка получается!

• Баклажаны — 1 килограмм;
• кабачки — 1 килограмм;
• морковь — 300 грамм;
• лук — 500 грамм;
• перец болгарский — 500 грамм;
• яблоки кислые  — 3 штуки;
• помидоры — 8 штук;
• растительное масло — 1 стакан;
• сахар — 1,5 столовые ложки;
• чеснок — 4 зубка;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт ассорти из овощей на зиму без стерилизации

1. Баклажаны, кабачки и яблоки режем кубиками, перец тонкой соломкой, лук полукольцами, морковку натрите на терке.
2. В кастрюлю влейте растительное масло, добавьте все подготовленные овощи и тушите 40 минут с закрытой крышкой.
3. Тем временем измельчите помидоры, я бы рекомендовала снять с них шкуру.
4. Через 40 минут тушения овощей добавьте помидоры, проварите еще 10 минут.  Теперь добавьте соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут, в самом конце добавьте чеснок.
5. Горячее ассорти разложите в стерилизованные банки и закатайте.

Очень аппетитное и нежное ассорти из овощей без стерилизации, и в то же время сытное. Великолепно даже как самостоятельное блюдо.

Вкуснейших заготовок!