Сколько слышу, что сейчас в магазине можно купить любой соус, но с каждым разом убеждаюсь, что вкуснее соуса, приготовленного в домашних условиях нигде не купишь. Очень люблю томатный соус кубанский, надеюсь он и вам придется по вкусу.

[700x]

Ингредиенты:

• Помидоры — 2,5 килограмма;
• чеснок — 8 зубчиков;
• лук — 2 штуки;
• сахар — 0,75 стакан;
• соль — 1 столовая ложка;
• уксус 5% — 0,75 стакана;
• гвоздика — 2 штуки;
• перец черный горошек — 2 штуки;
• душистый перец горошек — 2 штуки;
• корица — 0,25 чайной ложки;
• горчица — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт кубанского томатного соуса:

1. Спелые помидоры бланшировать в кипящей воде 1 минуту, а затем сразу же охладить проточной водой и снтяь ножом кожицу.
2. В ступке растолочь гвоздику, горошины черного и душистого перца.
3. Очищенный лук и чеснок порезать. Лук — полукольцами, чеснок — пластинками.
4. Очищенные помидоры нарезать дольками и довести до кипения на слабом огне. Добавить 0,25 стакана сахара, все измельченные пряности, лук и чеснок, хорошо перемешать и уварить до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
5. Добавить оставшийся сахар и варить соус еще 10-15 минут. в конце варки добавить соль и уксус.
6. Горячий соус разложить в банки и сразу же закатать.

Вкуснейших вам заготовок, и приятного аппетита!