Идея приготовления взята из итальянской кухни. Котлеты мягкие, ароматные, приятные. 
Все мы привыкли жарить котлетки из обычного сырого фарша. Но иногда ведь так хочется попробовать те же котлетки, но с другим вкусом, с какой-то изюминкой. Рекомендую приготовить котлеты из вареного мяса. 

[700x526]

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• говядина отварная - 300 гр.;
• картофель - 300 гр.;
• творог - 150 гр.;
• базилик листочки - 10 шт.;
• соль - 0,5 ч. ложка;
• чеснок - 3 зубка;
• масло сливочное - 20 гр.;
• яйцо куриное - 2 шт.;
• сухари панировочные ~ 5 ст. ложек;
• масло растительное для жарки.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для приготовления котлет говядину нужно взять отварную. Для этого 500 граммов сырой говядины или телятины поместить в кипящую воду и варить на медленном огне примерно 1,5 часа. За 20 минут до окончания варки добавить в воду соль, кусочек луковицы, лавровый лист и несколько горошин перца. Так мы получим примерно 300 гр. отварного мяса и отличный бульон.

[300x225]

Сваренное и полностью охлажденное мясо мелко нарезать.
 

[300x225]

Картофель отварить "в мундирах", горячим очистить, добавить сливочное масло и пюрировать.
 

[300x225]

Затем добавить яйца, перемешать. Мягкий, некислый творог добавить к картофелю и тщательно перемешать.
 

[300x225]

Затем добавляем мясо, пропущенный через пресс чеснок и измельченные листики базилика. Солим и добавляем немного черного молотого перца.
 

[300x227]

Фарш для котлет хорошо вымешиваем, руками, смоченными в воде, формируем котлетки желаемой формы, обваливаем их в панировочных сухарях.
 

[300x230]

Жарим говяжьи котлеты на разогретом растительном масле под крышкой на среднем огне. Жарим до золотистого цвета.

Подавать котлетки со свежими или тушеными овощами, салатами. Котлеты хороши как теплыми так и холодными.
 

 

 

Источник