Это цитата сообщения ELENA_STOPKO Оригинальное сообщение

САЛАТ "ЛЕБЕДИНАЯ НЕЖНОСТЬ"

[600x400]

Этот салат полностью оправдывает свое название — он нежный, сочный, необычный, очень вкусный. Для салата куриное бедро маринуется и потом запекается в фольге в ореховой панировке. Мясо становится очень нежным, с пикантным ореховым вкусом. Сочность и необычность придают салату кусочки мандарина.
Чудесная орехово-сельдереевая прослойка очень обогащает вкус салата. Тёртый сыр дополняет вкусовую гамму и служит одновременно красивым украшением салата. Если добавить несколько деталей из заварного теста, то такой салат можно подать порционно в виде лебедя. А если поставить две порции салата вместе, шеи соединятся в виде сердечка. Такой салат отлично подойдёт и для празднования Дня святого Валентина!

Ингредиенты:
Для салата:
Яйца куриные - 2 шт.
Сыр твёрдый - 150 г
Орехи грецкие - 35 г
Корень сельдерея - 150 г
Мандарины - 2 шт.
Куриное бедро - 1 шт.
Лук зелёный - 35 г
Майонез - 2 ст. л.
Для маринада:
Соус соевый - 2 ст. л.
Мёд - 1 ст. л.
Орехи грецкие - 35 г
Сок лимонный - 1 ч. л.
Масло подсолнечное рафинированное - 2 ст. л.
Перец чёрный молотый - 1 г
Соль - 1 г
Заварное тесто:
Масло сливочное - 25 г
Вода - 25 мл
Мука пшеничная - 50 г
Яйца куриные - 1 шт.
Молоко - 25 мл
Соль - 1 щепотка



Приготовление:
Для приготовления салата нам понадобится твёрдый сыр, яйца, майонез домашний, лук зелёный, корень сельдерея, грецкие орехи, куриное бедро.
[300x200]
Для маринада нам понадобится мёд, соевый соус, подсолнечное масло, лимонный сок, орехи, соль, перец.
[300x200]
Для маринада соединить мёд, соевый соус, подсолнечное масло.
[300x200]
Добавить лимонный сок, перец, если надо соль по вкусу.
[300x200]
С куриного бедра снять кожу и замариновать бедро в маринаде на протяжении 1 часа, время от времени переворачивая бедро.
[300x200]
Посыпать замаринованное бедро со всех сторон молотыми орехами, завернуть в фольгу и запечь 25 минут при 190 °C.
[300x200]
Тем временем натереть сельдерей на тёрке с маленькими отверстиями.
[300x200]
Мандарины очистить от кожуры и плёнок — порезать кусочками.
[300x200]
Яйца сварить, разделить на желтки и белки. Белки натереть на крупной тёрке.
[300x200]
Майонез соединить с желтками и порезанным зелёным луком.
[300x200]
Добавить в соус молотые орехи.
[300x200]
Соединить сельдерей, яичные белки и ореховый соус.
[300x200]
Сыр натереть на тёрке с маленькими отверстиями.
[300x200]
Через 25 минут запекания бедра фольгу развернуть, полить бедро сверху оставшимся маринадом и подрумянить под грилем на протяжении 8-10 минут.
[300x200]
Разделить остывшее бедро на небольшие волокна, стараясь разобрать бедро так, чтобы на каждом кусочке оказалась запечённая ореховая корочка.
[300x200]
На дно порционного салатника уложить запечённое мясо и мандарины.
[300x200]
Сверху — орехово-сельдереевую прослойку.
[300x200]
Сверху щедро посыпать натёртым сыром.
[300x200]
Для того,чтобы украсить салат в виде лебедя надо 150 г заварного теста на молоке поместить в кондитерский шприц с насадкой с маленьким круглым отверстием.
[300x200]
Выдавить тесто в форме крыльев, хвоста и шеи на пергамент. В качестве глаза использовать горошину чёрного перца.
[300x200]
Выпекать 15-18 минут при 190 °C.
[300x200]
Каждую порцию салата украсить в виде лебедя.
[300x200]

Приятного аппетита!

ИСТОЧНИК