Настурция имеет репутацию неприхотливого декоративного растения. Но знатоки кулинарных изысков охотно используют все части этого растения, кроме корней, в качестве пряности.
Всю надземную часть растения употребляют в свежем или консервированном виде. Листья добавляют в разные салаты, готовят из них бутербродные пасты. Бутоны и незрелые плоды можно солить и мариновать. Они с успехом заменяют каперсы.
Самый простой способ приготовления домашних каперсов: молодые плоды моют, слегка солят и оставляют в стеклянных банках с горошинами перца и кусочками корня хрена на 1-2 дня.
Затем плоды заливают водой с уксусом (по вкусу) и хранят в прохладном месте.
Зеленые плоды настурции можно добавлять в качестве пряности при мариновании томатов, огурцов, кабачков и патиссонов, спаржи, брюссельской и савойской капусты.
Из настурции можно приготовить простой и очень полезный салат из наструции.
Цветки и листья смешать с зеленым луком (1:1), заправить сметаной или оливковым маслом. Если есть масло из тыквенных семечек, попробуйте такой салат именно с этим маслом.
Пасту из лепестков настурции, растертого чеснока и майонеза используют для приготовления бутербродов. Обратите особое внимание на приготовление различных паст для бутербродов. Любую пасту можно витаминизировать с помощью пряных растений.
Цветками настурции украшают салаты, овощные ассорти, несладкие творожные и сырные запеканки, холодные закуски и бутерброды.
Из сухих цветков и листьев настурции делают приправу, которую можно использовать вместо соли и перца. Из сухих цветков любители готовят отличный чай.
Если вы любите салат мимоза, то это означает, что вы вообще являетесь поклонником разных салатов. Попробуйте наши рецепты.
Рецепт салата с листьями настурции
Из настурции можно приготовить витаминный салат: 100 г листьев настурции, 30 г сладкого болгарского перца нарезать прямо на тарелке, добавить укроп, несколько капель лимонного сока, перемешать, заправить сметаной, солью и украсить цветами.
Салат из яиц и листьев настурции
Сварить яйца вкрутую. Листья настурции бросить в кипящую воду на 2 минуты. Откинуть на сито. Облить холодной водой. И смешать с рублеными яйцами. Заправить по своему желанию.