Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ХОЛОДНЫЙ СЫРНЫЙ СУП С КАБАЧКАМИ И КРЕВЕТКАМИ
Ингредиенты:
- 2 шт Молодые кабачки
- 4-5 веточек Свежий укроп
- 12-15 шт Креветки
- 3-4 шт Перо зеленого лука
- По вкусу Лимон
- 3-4 ст.л. Оливковое масло
- 175 гр Сыр «Филадельфия»
- По вкусу Соль, черный перец
[700x468]
Приготовление:
Несколько слов о сыре «Филадельфия». Это сливочный сыр. Очень мягкий, чуть сладкий с привкусом сливок. «Филадельфия». Для холодного супа подойдет любой мягкий сливочный сыр.
Молодые кабачки небольшого размера, желательно с тонкой зеленой кожицей, тогда их можно не очищать, тщательно вымыть и вытереть. Нарезать кабачки крупными кубиками.
[700x468]
Креветки, лучше средней величины, разморозить и очистить от панциря. Если креветки очень крупные, стоит разрезать мясо вдоль пополам.
[700x468]
Сливочный сыр переложить в небольшую мисочку и добавить мелко нарезанную зелень укропа — только веточки без грубых стеблей. С помощью вилки размять сыр и зелень, чтобы получилась однородная масса.
[700x468]
В сотейнике разогреть оливковое масло. Как только масло прокалится, обжарить на нем в течение 30 сек мелко нарезанный зеленый лук — только перо.
[700x468]
Добавить нарезанный кабачок и обжаривать, постоянно помешивая, в течение 10 мин.
[700x468]
Добавить к кабачкам 1 стакан воды, довести суп до кипения и варить под крышкой на небольшом огне 20 минут.
[700x468]
Добавить подготовленные креветки, посолить и поперчить по вкусу, и варить еще 10 минут. Суп должен слегка кипеть.
[700x468]
Добавить в суп смесь сливочного сыра и укропа. Помешивая вилкой, добиться полного растворения сыра в супе, чтобы не осталось комков. По вкусу добавить немного сока лимона, но осторожно, достаточно 1 ч.л.
[700x468]
Дать покипеть супу 10 минут и снять с огня. Суп должен полностью остыть, затем охладиться в холодильнике до 10-12 градусов. После этого им можно наслаждаться и утолять жажду в жаркий полдень. Очень вкусно добавить в уже готовый остывший суп, растертый с солью маленький зубчик чеснока. Это по желанию.
[700x468]
Суп лучше приготовить накануне, чтобы за ночь он настоялся и охладился. Подавать суп лучше небольшими порциями в чашках или пиалах с крекерами или подсушенным на гриле белым хлебом.
Приятного аппетита!
http://www.djurenko.com/cooking/cheese_soup.html
