Курник

[показать]

 

 _____________________________________________________ 

Ингредиенты на 6 порций

тесто слоеное 500 г

яйцо для смазки 1/2 шт.

для блинчиков:

мука 40 г

сахар 2 г

яйцо 1/2 шт.

молоко 100 г

масло топленое 2 г

соль

для фаршей:

курица 450 г

рис 60 г

яйца вареные 2 шт.

грибы свежие 150 г или сушеные 50 г

масло сливочное 50 г

зелень петрушки измельченная 10 г

Способ приготовления

1 

Приготовьте фарши. 

Для куриного фарша сварите курицу, отделите мякоть от костей, нарежьте ее и заправьте маслом.

Для рисового фарша сварите рассыпчатый рис, заправьте его маслом, добавьте 1/4 рубленых яиц, часть зелени, соль, перец.

Для грибного фарша обжарьте ломтики свежих или отваренных сухих грибов.

Яичный фарш приготовьте из рубленых вареных яиц, масла и зелени с добавлением специй.

2 

Для блинчиков яйцо разотрите с сахаром и солью, разведите молоком и всыпьте просеянную муку. Замесите жидкое тесто и испеките 4 блинчика.

3 

Слоеное тесто раскатайте в пласт толщиной 4-5 мм и вырежьте 2 лепешки. На лепешку меньшего диаметра уложите блинчик.

4 

На блинчик уложите разные фарши, прослаивая их блинчиками.

5

 Края нижней лепешки смажьте яйцом, накройте ее второй лепешкой, края плотно прижмите, но не защипывайте.

Курник смажьте яйцом, украсьте фигурками из теста, еще раз смажьте яйцом и выпекайте до образования золотистой корочки при 210-230 °С.

6

 Подавайте курник, нарезав на порции. 

Отдельно можно подать грибной или куриный бульон.