Это цитата сообщения veresova Оригинальное сообщение
Пошаговый рецепт: "Тирамису"
И приятного аппетита)))
Я хочу показать два рецепта этого любимого многими лакомства и два способа сборки данного десерта.
Для начала нам нужно заварить 200мл эспрессо и остудить его. Я добавляю немного молока в кофе. При желании добавляем в остывший кофе ликер.
Также нужно купить специальное печенье. В оригинале используется печенье Савоярди, но его аналогов продается не мало, взять можно любое.
Итак, первый рецепт, классический.
Нам понадобится:
200мл заваренного эспрессо
300 - 400 грамм печенья
6 яичных желтков
3 яичных белка
500 грамм маскарпоне
120 грамм сахара
какао-порошок для посыпки
ликер (по желанию)
Отделяем белки от желтков.
Желтки взбиваем с сахаром (оставляем немного сахара для белков, буквально 1 столовую ложку) до пышности. Добавляем в желтки маскарпоне, перемешиваем.
Отдельно взбиваем яичные белки, после образования пены добавляем отложенный сахар и взбиваем до густой пены.
Соединяем обе смеси, аккуратно перемешиваем вручную.
И второй вариант (для тех, кто не рискнет есть сырые яйца).
Нам понадобится:
200мл заваренного эспрессо
300 - 400 грамм печенья
400 - 500 мл сливок 32-35% жирности
500 грамм маскарпоне
100 грамм сахарной пудры (или по вкусу)
какао-порошок для посыпки
ликер (по желанию)
Взбиваем сливки с сахарной пудрой.
Добавляем маскарпоне (я со сливками предпочитаю легкий, менее жирный), перемешиваем.
Приступаем к сборке десерта.
Первый вариант.
Быстро обмакиваем каждый "пальчик" в кофе (печенье очень быстро впитывает жидкость, поэтому держать в кофе его нужно как можно меньшее время), стряхиваем лишнюю жидкость, укладываем в форму. Поверх выкладываем крем.
Слой крема по желанию можно посыпать какао-порошком (использовать стоит несладкое какао, но при желании можно и сладким посыпать, но оно будет быстро впитываться в крем). Поверх укладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе. И снова слой крема. Так до тех пор, пока не заполнится форма, или не закончатся ингредиенты)))
Сверху присыпаем какао-порошком (просеиваем через сито) и можно посыпать шоколадной стружкой. Десерт убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Второй вариант.
Быстро обмакиваем каждый "пальчик" в кофе (печенье очень быстро впитывает жидкость, поэтому держать в кофе его нужно как можно меньшее время), стряхиваем лишнюю жидкость, укладываем на блюдо или тарелку. Поверх выкладываем крем.
Слой крема по желанию можно посыпать какао-порошком (использовать стоит несладкое какао, но при желании можно и сладким посыпать, но оно будет быстро впитываться в крем). Поверх укладываем еще один слой печенья, смоченного в кофе. И снова слой крема. Так до тех пор, пока не закончатся ингредиенты)))
Сверху присыпаем какао-порошком (просеиваем через сито) и можно посыпать шоколадной стружкой (удобно ее делать при помощи инструмента для очистки овощей и фруктов). Десерт убираем в холодильник минимум на 4 часа.
Можно сверху украсить десерт при помощи кондитерского шприца.
Присыпать какао-порошком.
И приятного аппетита)))