Соленые огурчики моей мамы Софии всегда пользовались большой популярностью. Это ее рецепт. Солить лучше в стеклянной, эмалированной или керамической посуде.

  Готово за: 4 д 40 мин

Ингредиенты

• 2.5 кг огурцов
• 4 л воды
• 3/4 стакана крупной соли
• зонтики укропа
• 2 головки чеснока, почистить, разделить на зубчики
• 1 ст.л. перца горошком
• 1 маленький острый перчик чили, тонко нарезать (по желанию)

  Способ приготовления

  Подготовка: 30 мин | Приготовление: 10 мин | Доп. время: 4 д, на засолку
  1.

  Замочите огурцы на ночь в холодной воде.

  2.

  Простерилизуйте большие стеклянные банки (можно эмалированную или керамическую емкость).

  3.

  В кастрюле вскипятите воду с солью. Срежьте у огурчиков кончики и сделайте боковой надрез небольшим ножом.

  4.

  Выложите дно простерилизованной банки зонтиками укропа, половиной чеснока, добавьте 10 горошин перца и 1-2 полоски острого перчика. На этот слой выложите половину огурцов и повторите слои еще раз: приправы - огурцы.

  5.

  Когда рассол закипит, залейте им огурцы, чтобы они оказались полностью под рассолом. Придавите сверху перевернутым блюдцем - сверху груз, чтобы блюдце оставалось под рассолом. Поставьте в прохладное место.

  6.

  Огурцы будут готовы через 4-10 дней, в зависимости от температуры воздуха. Когда они достаточно засолятся (по вашему вкусу), уберите их в холодильник или законсервируйте.
  Для закатки:

  В стерилизованные банки уложить промытую зелень и чеснок, огурцы из рассола. Рассол прокипятить и горячим залить банки доверху. Закатать крышками. Перевернуть дном вверх, укутать и оставить остывать.

  [показать]Рецепт от: Allrecipes

  Д