"Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм (можно и более) свинины любой, какой вам понравится. Я беру без костей.

В ступке истолочь головку чеснока (чищеного) мелко порезанного вместе с кориандром ( одна ст. ложка) и с одной столовой ложкой крупной соли:          

[480x588]

Мясо натереть полученной смесью, посыпать дополнительно Вашими любимыми специями:

[480x433]

и сложить в два-три пищевых пакета. Завернуть так, чтобы внутри не остался воздух.

Обвязать шпагатом:

[480x339]

Положить в кастрюльку с холодной водой и варить на маленьком огне под закрытой крышкой с момента закипания полтора часа :

[480x321]

Если мясо состоит из нескольких кусков, после варки положить под пресс:

[480x372]

После остывания освободить от пакетов:

[480x402]

И приятного аппетита!

Испытал на себе, а не, как академик Павлов, на собаках!"