Продукты берем такие:

 

-два килограмма свиной лопатки с жирком на кости или без;

-две крупные апельсины;

-два лайма;

-одна головка чеснока;

-большой пучок кинзы;

-маленький пучок мяты;

-свежий орегано 1–2 веточкиили 2 ч. л. сухого;

-одна столовая ложка семена зиры;

-сто пятьдесят миллилитров растительного масло;

-по вкусу соль, черный перец;

 

 

Начинаем готовить:

 

Первый этап.

Тщательно вымойте щеткой цитрусовые и вытрите. Снимите цедру мелкой теркой, выжмите сок и смешайте весь сок со всей цедрой в блендере или комбайне.

 

Второй этап.

Очистите чеснок. У мяты удалите стебли, листья порубите вместе с кинзой и орегано, добавьте в блендер.

 

Третий этап.

Обжарьте зиру на сухой сковороде на среднем огне, примерно 2 мин., потряхивая. Пересыпьте в блендер. Добавьте масло, взбейте до однородности.

 

Четвертый этап.

Натрите мясо солью и перцем со всех сторон. Положите в контейнер или зиплок-пакет с замком и залейте маринадом. Закройте и поставьте в холодильник на 4–12 ч.

 

Последний этап.

Разогрейте духовку до 220 °С. Дайте мясу в маринаде дойти до комнатной температуры, отряхните от маринада (его можно вскипятить и использовать как соус) и уложите на решетку, стоящую в противне, жиром вверх. Запекайте 20 мин., уменьшите температуру до 150 °С и запекайте 2 ч, время от времени смазывая соусом-маринадом. Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» на доске под листом фольги 15–20 мин.

 

Всем приятного!!!