Это цитата сообщения MONIA Оригинальное сообщение

Кифли. Отличный рецепт. Кифли, или как их в Болгарии ласково называют, кифлички, это разновидность рогаликов с разными начинками. Рецепт готовить гораздо быстрее, чем запостить. Мне очень понравился. А результат выше всяких похвал. Приготовьте - не пожалеете. Нам нужно: Для теста (на 32 кифли): - 250 мл теплого молока - 250 мл теплой воды - 42 г сырых дрожжей - 2 ст.л сахара - 0,5 ч.л. соли - 50 мл растительного масла - 850-900 г муки Для смазывания: - 6 ст.л мягкого сливочного масла - 1 желток - 1 ст.л молока или сливок Для начинки (на 16 кифли): - 150 г брынзы (можно заменить творогом) - 1 маленькое яйцо Начинку пишу из расчета на 16 кифли, потому что вторую половину сделала со сладкими начинками. В миску наливаем по 50 мл молока и воды, высыпаем 1 ст.л сахара, соль и крошим дрожжи, размешиваем хорошо. Оставляем на 30 мин м теплом месте. К подошедшим дрожжам добавляем все остальные ингридиенты для теста, просеянную муку и замешиваем гладкое, элластичное тесто. Перекладываем его обратно в смазанную маслом миску, накрываем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа подходить. Тесто должно увеличится минимум в 2 раза. [400x300] Пока тесто подходит делаем начинку: Яйцо взбиваем легко и добавляем в него натертую на терке брынзу. Для смазки смешиваем масло с желтком и молоком, чтобы получилась легкая гомогенная смесь. [400x300] Подошедшее тесто выкладываем на посыпанную мукой рабочую поверхность, вымешиваем легко, и разрезаем на 8 частей. [400x300] Из каждой части делаем шар, и расскатываем каждый в круг толщиной 0,5 см диаметром 20-25 см. Берем один такой круг, смазываем его "смазкой" в центре, отступив от краев на 3-4 см. [400x300] Накрываем вторым таким же кругом, леконько прижав края. Заново расскатываем эти круги до толщины 0,5 см. Разрезаем на 8 частей [400x300] На каждую часть кладем по 1 ст.л начинки. [400x300] Заворачиваем подобным образом [400x300] При таком способе заворачивания вся начинка остается внутри и не вытекает. Подобным образом делаем и 6 оставшихся кругов. [400x300] [400x300] Все кифли выкладываем на противень, оставляем их на 20 минут. Смазываем растопленным маслом. [400x300] Отправляем их в духовку нагретую до температуры 180 градусов на 20 минут до золотистого цвета. Можно сделать начинку шоколадную, яблочного джема или любую другую. [400x300] [400x300]