Это цитата сообщения Evany Оригинальное сообщение
Яйца закусочные. Рецепты разных начинок.
Все очень просто и не менее вкусно! Фаршированные яйца частые гости на наших столах, и начинок столько, сколько хозяек, а то и больше. Вот мои несколько вариантов. Начинаем с отваривания вкрутую яиц. С этим ни у кого нет трудностей, но хочу поделиться с вами несколькими хитростями еще более вкусных яиц. Перед варкой со стороны основания яйца делаю дырочку иглой, кладу всегда в подсоленную холодную воду, варю после закипания ровно 11 минут. Дырочка позволяет выйти углекислому газу из-под скарлупы и вкус будет более приятный, да и форма ровной без вмятинки. Соль не позволит вытечь белку при трещинке. Ну а о том , что после варки стоит яйца залить холодной водой на несколько минут, и говорить не стоит.
Вот они готовы, чистим и разрезаем пополам вдоль. Вынимаем желтки в мисочку, добавляем пару зубчиков чеснока и немного майонеза, можно чуток присолить. Начинку хорошо вымешать.
А белки делим пополам — половина наполняется начинкой, а вторую половину складываем в миску и заливаем настоем свеклы. Настой готовим так: трем свеклу на мелкой терке и заливаем теплой водой, через несколько минут настой сливаем. Не стоит класть белки в миску с тертой свеклой, окрас получится не равномерным. Если есть вареная свекла, то цвет получится еще ярче. Вынимаем через 2-10 минут, зависит от того, насколько насыщенный цвет вы хотите получить, обсушиваем бумажным полотенцем.
Наполняем и эти половинки начинкой. Выкладываем на тарелочку в шахматном порядке. Именно эти яйца я люблю больше всего, но делаю еще и вот такие начинки:
-
режем грибы очень мелко, лук маленьким кубиком и обжариваем на сковородке до полного выпаривания жидкости, выкладываем в миску, приправляем по вкусу, добавляем вареные желтки, майонез и хорошо перемешиваем;
-
в миску отправляем мелко нарубленную сельдь и зеленый лук, немного тертого мелко сыра пармезан и майонез, при подаче посыпаем тертым желтком;
-
сельдь, кислое яблоко и укроп измельчаем, добавляем майонез и перемешиваем до однородного состояния;
-
1 ст.л оливкового масла, брынза, желтки, очень мелко нарубленная зелень петрушки, немного черного молотого перца и красного крупно молотого острого перца, лучше йогурт — перемешать и наполнить половинки.
СМАЧНОГО! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!