[показать]Чешская кухня, особенно кулинария, отличалается своей изысканностью. Торт "Прага" - самый любимый у каждой уважающей себя хозяйки, так как его легко и быстро готовить, а состав продуктов не затруднит приобрести их в магазине. Классический рецепт торта прага считается самым упрощенным и вариативным, он не требует добавления в тесто коньяка, ликера и других дорогостоящих компонентов.

Ингредиенты для теста:

- мука 1 стакан;
- сахар-песок – 1 стакан;
- сметана 25% жирности – 200 гр.;
- 2 яйца;
4 ст.л. какао и 100 гр. сгущенного молока.

Ингредиенты для глазури:

- 200 гр. горького шоколада;
- 50 гр. сливочного масла;
- 50 гр. густого джема (лучше всего брать абрикосовый).

Ингредиенты для крема:

- сливочное масло – 150 гр.;
- сгущенное молоко – 100 гр.;
- 2 ч.л. какао;
- 1 желток;
- 1 ст.л.воды;
- ванильный сахар.

Классическая "Прага" в России несколько отличается от той, что предложат нам в Европе, она была придумана В.Гуральником, начальником кондитерского цеха самого известного в Москве ресторана "Прага".

Рецепт приготовления торта "Прага"

Готовим тесто
Для начала нам понадобится бумага для выпекания и выемка, которая придаст форму будущему кондитерскому изделию. Муку смешиваем с какао до получения однородной массы. Затем отделяем белки от желтков в миске (белки нужно взбить со 100 граммами сахара миксером до загустения). Как только масса побелела, добавьте в неё сгущенку, сметану и остальной сахар, необходимый для приготовления теста. Как только в миске окажутся все ингредиенты, можно постепенно запускать туда муку, смешанную с какао. Обратите внимание на то, что вмешивать нужно постепенно, чтобы не образовывались комочки. Если у вас есть сито, то лучше им воспользоваться.

Выпекаем бисквит
На дно формы необходимо выстелить бумагу для выпекания, чтобы испеченный торт не повредить, извлекая из формы, и смазать её сливочным или растительным маслом. Все содержимое из миски нужно переложить в форму и поставить в духовой шкаф на 60-80 минут, время приготовления торта "Прага" будет зависеть от температуры духовки. Оптимальной считается 200-220 градусов. После приготовления бисквит нужно достать из формы и дать ему остыть. В классическом варианте коржи оставляют на 8 часов, но если времени в обрез, то минимальное время остывания должно быть около получаса.

Варим крем
Сливочное масло заранее достаем из холодильника, смешиваем его с желтком и водой. Как только масса станет однородной, добавьте туда сгущенку и поставьте на открытый огонь на 2-3- минуты, чтобы масса забулькала и загустела. Сняв с огня, крему, равно как и коржам, нужно дать остыть, а затем добавить в него сливочное масло и вилкой хорошо размешать. Уже в готовый крем насыпаем какао и ещё раз размешиваем или взбиваем на миксере 1 минуту.

Доводим шедевр до полной готовности
Бисквиты разрезаем на 2-3 коржа вдоль и каждый смазываем кремом. Затем готовим глазурь шоколада и сливочного масла: все это нужно также проварить на медленном огне 1-2 минуты. Затем промажем торт сверху и по краям, чтобы он принял привлекательный вид. Последний корж вначале смазываем джемом, а затем пропитываем кремом и глазурью. Приятного чаепития!