ПОДБОРКА САЛАТОВ К НОВОМУ 2017 ГОДУ
1) САЛАТ "ЗВЕЗДА"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 200 граммов креветок (уже почищенных);
● 150 граммов слабосоленой семги или форели;
● 3 яйца, сваренных вкрутую;
● 100 граммов сыра;
● ½ банки маслин без косточек;
● 1 спелый крупный помидор;
● кунжутное семя для украшения.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Заправка для этого салата готовится из смеси сметаны с майонезом (1:1) с добавлением лимонного сока по вкусу. Сваренные вкрутую и почищенные яйца и сыр нужно натереть на крупной терке. Маслины нарезать тонкими кружочками, креветки кубиками. Соединить все в миске и добавить салатную заправку, перемешать.
Переложить получившуюся массу на плоское блюдо, придать салату форму звезды. Теперь приступаем к украшению поверхности. Для этого тонко-тонко нарежем помидор и красную рыбку пластинками. Выкладываем на звезду сначала ломтики помидора, затем пластиночки рыбы. Сверху посыпать кунжутным семенем. Можно сервировать салат Звезда кусочками лимона, маслинами и креветками. Готово!
2) САЛАТ "НИКОЛЬ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● маложирный сыр 200 г
● куриная грудка варёная 200 г
● морковь сырая 200 г
● зелёный горошек 1 ст. л.
● йогурт натуральный 100 г
● чеснок, соль по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Грудку порезать. Сыр, морковь натереть на крупной терке или порезать. Добавить горошек, заправить йогуртом, добавив раздавленный зубчик чеснока.
3) Салат Елочные Игрушки
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель — 1 шт
● Куриное филе отварное - 1 шт
● Грибы шампиньоны
● Плавленый сырок
● Кукуруза консервированная
Для украшения:
● Яйцо куриное (вареные) — 2 шт
● Морковь (отварная) — 1 шт
● Перец красный — 1 шт
● Майонез
● Сок (красной капусты) — 5 ст. л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Белок яиц трем на терке, замачиваем в соке красной капусты - он даст синий цвет, понадобится для украшения. Приготовим аджику: перец перемолоть в блендере, добавляем перечисленные специи и оливковое масло (кладете все по вкусу), хорошо перемешиваем. Трем картофель на терке, грибы мелко режем и обжариваем, куриное филе отварное мелко режем.
Выкладываем картофель в форме елочных игрушек, смазываем майонезом сверху куриное филе, затем обжаренные грибы, майонез, следующий слой консервированная кукуруза, затем тертый плавленый сырок, обмазываем майонезом и украшаем тертыми белками белыми, синими подкрашенными капустой, аджикой и тертой вареной морковью. Так можно оформить любой салат, даже просто тертый плавленый сырок с майонезом! Приятного аппетита и с наступающим новым годом!
4) САЛАТ "ИЗУМРУДНЫЙ БРАСЛЕТ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● отварной картофель,
● копченную курицу,
● грибы соленые или огурец,
● лук зеленый,
● яйца,
● морковь отварная,
● сыр с чесноком.
● майонез
● киви и орехи для украшения
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В центр плоского блюда поставить стакан, вокруг выложить слоями:
- отварной картофель,
- копченную курицу,
- грибы соленые или огурец,
- лук зеленый,
- яйца,
- морковь отварная,
- сыр с чесноком.
2. Все слои намазать майонезом.
3. Украсить киви и орехами.
5) САЛАТ "СВЕКОЛЬНЫЙ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Свекла 300 г
● Яйцо куриное 2 шт
● Сыр твердых сортов 80 г
● Майонез 3 ст.л.
● Соль 1 щеп.
● Смесь перцев 1 щеп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления салата нужны: отварная свекла (темно-бордовая, сладкая), отварные яйца, сыр твердый, немного майонеза, соль и пряности по вкусу. Салат в приведенной интерпретации является достаточно нейтральным по вкусу. Его можно разнообразить, если добавить:
- немного измельченного чеснока;
- нарезанный кубиками маринованный огурчик;
- толченые грецкие орехи;
- смешанный с горчицей майонез.
2. Очищенную отварную свеклу нарезать небольшими кубиками, поместить в салатник.
3. Сыр и очищенные яйца нарезать также небольшими кубиками. Добавить их в салатник к свекле.
4. Посолить салат, заправить майонезом, приправить пряностями по вкусу.
5. Перемешать салат. Подавать можно сразу же после приготовления.
6. Украсить при подаче тертым сыром, консервированным горошком или кукурузой, свежей зеленью.
6) Салат "Варежки Снегурочки"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 1,5 стакана отварного риса;
● 200 г отварного куриного филе;
● 1-2 луковицы;
● 1-2 яблока;
● 3 варёных яйца;
● 100 г твёрдого сыра;
● майонез - по вкусу;
● гранат для украшения;
● капуста краснокочанная для окраски яичного белка.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Выложить на блюдо рис в форме рукавичек, разровнять и немного смазать майонезом.Куриное филе нарезать кубиками. Выложить его поверх риса и снова смазать майонезом.Лук измельчить, ошпарить кипятком и промыть холодной водой, если лук не горький, то можно этого не делать. Выложить лук поверх филе.Лук смазать майонезом. Нарезать кубиками очищенное яблоко, выложить сверху лука и опять смазать майонезом. Майонез выкладывать понемногу.
Яйца разделить на белки и желтки, натереть по отдельности на тёрке. Поверх яблока выложить желтки и смазать тонким слоем майонеза. Краснокочаную капусту перекрутить в комбайне, если в ней мало сока, то добавить пару столовых ложек воды. Отцедить полученную жидкость и полить ею натёртые белки. Они окрасятся в голубой цвет.Выложить верхнюю часть варежек окрашенными белками. Майонезом нарисовать снежинки.Низ варежек посыпать натёртым твёрдым сыром и украсить варежки гранатовыми зёрнами. Салат "Варежки Снегурочки" получается не только эффектным, но и вкусным. Прекрасное блюдо для праздничного стола! Низ варежек посыпать натёртым твёрдым сыром и украсить варежки гранатовыми зёрнами.
7) Оливье с крабовыми палочками
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Картофель (6 шт.)
● Морковь (1 шт.)
● Горошек зеленый консервированный (1 бан.)
● Крабовые палочки (1 упак.)
● Легкий майонез (200 г.)
● Колбаса молочная (200 г.)
● Соленые огурцы (6 шт.)
● Куриное яйцо (6 шт.)
● Лук зеленый (1 пучок)
● Поваренная соль (0.25 ч.ложк)
● Вода (по вкусу)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Чтобы приготовить оливье с крабовыми палочками, буду использовать такие продукты: картофель, морковь, горошек зеленый, крабовые палочки, майонез, колбасу молочную, соленые огурцы, куриные яйца, лук зеленый, соль по вкусу. В подсоленной воде отварю картофель, морковку, куриные яйца до готовности. Яйца остужу в холодной воде, очищу от скорлупы. Очищаю остывший картофель и морковь. Все овощи и крабовые палочки нарезаю мелкими квадратиками. Лук мелко нарежу.В тарелке соединяю все ингредиенты, заправляю майонезом. Добавлю соль по вкусу.Оливье с крабовыми палочками готов.
8) САЛАТ "КОРАЛЛ"
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● филе курицы
● 6-7 крабовых палочек ( можно крабовое мясо )
● 2-3 яйца
● 1/2 большого красного болгарского перца
● помидор
● соль
● белый перец
● майонез
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварить филе курицы, остудить. Яйца сварить. Помидор взять только стенки, жидкость с серединки убрать. Помидор, перец, филе и яйца нарезать кубиками. Добавить соль, перец и майонез.
9) Принцесса — салат с лососем и форелью
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● консерву лосося натуральную — 1 банка;
● репчатый лук — 1 шт;
● 5 яиц;
● сыр — 150-200 г;
● половину банки консервированной кукурузы;
● яблоки — 2 шт;
● лимонный сок 2 ст. л;
● соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для заправки:
● майонез 300 — 400 г.
Для украшения салата:
● слабосоленая семга или форель — 200-300 г;
● красная икра или зерна граната — 1 ст.л;
● яйца перепелиные — 2 шт;
● крем-сыр — 3-4 ст.л;
● свежая зелень — петрушка и укроп.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала нужно открыть консервированный лосось и слить жидкость из баночки. Рыбу размять вилкой. Яйца необходимо сварить вкрутую, остудить, очистить и отделить желтки от белков. Репчатый лук мелко порубить и залить 9% раствором уксуса (1 ст. ложка на стакан воды) на 30 минут, чтобы ушла горечь. На терке натереть сыр, точно так же натереть белки яиц. Желтки в отдельной миске размять вилкой. Яблоки очистить от сердцевины и кожуры, натереть на терке и смешать с лимонным соком во избежание потемнения. На большом блюде начинаем собирать наш слоеный салат в такой последовательности: консервированная рыба, отжатый от воды лук (его немного посолить и поперчить), размятые желтки, майонез, яблоки, натертый сыр, майонез, кукуруза, яичный белок, соль, майонез.
Салат нужно выкладывать горочкой. Поверхность салата украшается тонкими полосками слабосоленой форели, которые выкладываются в виде переплетающейся корзинки. В центре салата можно соорудить морские розы из кусочков скрученной форели. Между переплетениями корзинки помещаем половинки вареных перепелиных яиц, зерна граната или икринки. По краю салат делаем красивые цветочки из сливочного крем-сыра. Для этого можно использовать кондитерский шприц или пакетик с отрезанным уголком. Перед подачей на стол, салат с лососем отправляют в холодильник на ночь для пропитки.
10) САЛАТ "ОРХИДЕЯ" С ЧИПСАМИ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● морковь корейская - 80 г;
● колбаса копченая - 150 г;
● огурцы маринованные - 80 г;
● яйца вареные - 2 шт.;
● сыр твердый - 100 г;
● чипсы со вкусом салями или сыра - 50 г;
● майонез - по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Первым слоем на тарелку выложить корейскую морковь (не сильно измельчить ножом), смазать немного майонезом. Второй слой - порезанные тонкой соломкой или кусочками маринованные огурцы + немного майонеза. Следующий слой - поломанные чипсы (5 штук самых ровненьких чипсов оставить для украшения), майонезом не смазывать. Далее - порезанная соломкой копченая колбаса + майонез.
Затем выложить слой тертого на крупной терке сыра + немного майонеза.Последний слой - рубленные яйца. Сверху красиво украсить майонезом. Из оставленных чипсов сформировать цветок в центре салата, украсить зеленью. Замечательный салат "Орхидея" с чипсами готов! Дать пропитаться салатику в холодильнике минут 15 и можно подавать к столу. Приятного Вам аппетита!