Ингредиенты: 

Кабачки — 1 килограмм 

Томатная паста — 300 грамм

Сахар — 80 грамм 

Соль — 26 грамм 

Специя "5 перцев" — 1/2 чайных ложки

Уксусная эссенция 70% — 2,5 чайных ложки 

Вода — 480 миллилитров (300 мл. - в томатную пасту, 180 мл. - в кабачки)

Кориандр — по вкусу (по желанию)

 

Приготовление:

Подготовим необходимые ингредиенты. Кабачки вымоем и снимем кожуру. Кабачки нарежем небольшими кусочками и переложим в кастрюлю с толстым дном. Добавим 180 мл. воды, закроем крышкой и поставим на средней огонь. Когда кабачки закипят, огонь убавим. Распарим до мягкого состояния и испарения жидкости. Смешаем томатную пасту и 300 мл. воды. Добавим специи, соль, сахар. Перемешаем и оставим на 20 минут. Спустя время переливаем томатную массу к кабачкам. Пробиваем погружным блендером до однородного состояния. Если у вас нет погружного блендера, тогда пропустим кабачки через мясорубку с мелкой решеткой дважды и только потом добавим томатную массу, перемешаем. Поставим соус на средней огонь, закроем крышкой и после первых "плюхов" убавим огонь и варим 20 минут. Перед помешиванием, кастрюлю необходимо снять с огня, перемешать и опять поставить вариться. По истечении времени добавим уксусную эссенцию и проварим еще 10 минут. Снимаем с огня. Кетчуп разливаем в стерилизованные банки, закрываем чистыми, сухими крышками. Перевернем, укутаем и охладим. Из указанного количества ингредиентов, получилось 2 баночки объемом 0,55 мл