Торт — это не просто сладость. Это символ праздника, венец кондитерского искусства, олицетворение наслаждения!
Очень много зависит от того, насколько правильно и уместно коржи сочетаются с кремом. Только идеальная пара гарантирует успех сладости…
На все случаи жизни предлагаю 7 выигрышных рецептов разнообразных кремов. Они пригодятся не только для торта, но и для других десертов. Трубочки, эклеры, пирожные, блинчики и оладушки — все эти блюда требуют крема.
Совет эксперта: если ты хочешь, чтобы крем отличался тонким интересным ароматом, добавь в него помимо основных ингредиентов чуть-чуть алкоголя — подойдет коньяк, любой ликер, и даже водка!
Как приятно готовить крем! Облака в тарелке — такие ассоциации вызывает правильно приготовленная кремовая масса.
Экспериментируйте, не бойтесь — попробуйте добавить в крем кофе, мёд, лимонную цедру, мускатный орех… Дайте волю своей фантазии — это залог кондитерского успеха.
1. Заварной крем
Ингредиенты:
500 мл молока;
200 г сахара;
1 ч. л. ванили;
4 яичных желтка;
50 г муки.
Приготовление:
1. Разотри желтки с мукой, сахаром и ванилью.
2. Влей в массу горячее молоко и вари на слабом огне, пока не крем не станет густым.
2. Масляный крем
Ингредиенты:
1 пачка сливочного масла;
4 яйца;
1 стакан сахара;
100 г сахарной пудры;
щепотка ванили.
Приготовление:
1. Размешай яйца с сахаром. Свари массу в кастрюле с толстым дном до загустения.
2. Пудру взбей вместе со сливочным маслом, добавь сюда яичный крем и ваниль.
3. Крем из сгущенки и сливочного масла
Ингредиенты:
1 банка сгущенки;
1 пачка сливочного масла.
Приготовление:
1. Хорошо взбей сгущенку вместе со сливочным маслом комнатной температуры.
4. Крем с яйцами и сгущенкой
Ингредиенты:
200 г сливочного масла;
100 г сгущенного молока;
2 желтка;
щепотка ванили либо 30-50 г ликера.
Приготовление:
1. Взбей сгущенку со сливочным маслом.
2. Разотри яйца с ванилью или ликером, добавь к масляной смеси.
5. Манный крем
Ингредиенты:
0,5 стакана молока;
1 ст. л. манной крупы;
1 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. сливочного масла;
1 желток;
1 ч. л. ванильного сахара.
Приготовление:
1. Вскипяти молоко с ванилью и сахаром. Размешай манку с небольшим количеством воды и добавь в молоко, доведи смесь до кипения.
2. Разотри желток с сахаром и маслом. Понемногу добавляй манку к желткам, хорошо всё взбивая венчиком.
6. Крем для эклеров
Ингредиенты:
2 яйца;
1 стакан сахара;
1 ч. л. ванильного сахара;
1,5 стакана молока;
2 ч. л. растопленного сливочного масла;
2 ч. л. муки.
Приготовление:
1. Смешай муку и яйца в однородную смесь.
2. Вскипяти молоко с сахаром. Влей молоко тонкой струйкой в яичную массу, хорошо размешай.
3. Поставь крем на огонь, но ни в коем случае не разрешай ему закипать. Добавь ванильный сахар, сливочное масло. Быстро охлади нежный крем, поставив его в тарелку с холодной водой или льдом.
7. Крем «Маскарпоне»
Ингредиенты:
200 г творога (18 %);
200 мл сливок (33 %).
Приготовление:
1. Протри творог через сито.
2. Влей сливки из холодильника в творог и хорошенько взбей крем до пышного состояния. Приятного аппетита!
Источник
