http://blog.kp.ru/users/lorik-z/post66241358/?upd
Яблочно-кремовый пирог \"Печеное яблоко\"
Основа
200 гр. муки
1/2 ч.л. без верха разрыхлителя
75 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
2 ст.л. воды
100 гр. мягкого масла/маргарина
Начинка
75 гр. изюма
2-3 ст.л. рома или кальвадоса
5-6 яблок среднего размера
2 пакетика порошка для ванильного пудинга
( 1 пак.=37 гр.)
50 гр. сахара
600 гр. сливок (30%)
Изюм замочить в роме или кальвадосе (лучше на ночь).
Основа
Муку с разрыхлителем просеять в миску. Добавить остальные продукты и замесить тесто, скатать в шар, завернуть в плёнку и минут на 30 положить в холодильник.
Разъёмную форму (26 см.) смазать. Чуть больше половины теста раскатать по дну формы, наколоть в нескольких местах вилкой. Запечь в предварительно нагретой до 180С духовке ок. 15 минут.
Начинка
Яблоки очистить от кожуры. Сердцевину вынуть, разрезать пополам горизонтально.
Из оставшегося теста сделать бортики высотой прим. 4 см.
Яблоки (или половинки, но срезом вниз) разложить в форме, пустоты заполнить кусочками. Начинить изюмом.
Пудинговый порошок и сахар смешать с 200 гр. сливок. Оставшиеся сливки довести до кипения, снять с огня. Влить разведённую смесь. Помешивая венчиком, ещё раз довести до кипения. Пудинг сразу же вылить равномерно на яблоки, пирог поставить в духовку (180С). Печь 55-65 минут.
Пирог оставить в теч. часа остывать в форме. Затем снять кольцо формы.
Пирог особенно вкусен через 2 часа.
Прим.: Для начинки можно половину нормы сливок заменить молоком.
[399x217]