Когда готовила этот пирог с щавелем, сомневалась на счет вкуса. Мне казалось, что щавель и сахар не очень сочетаются. Но попробовав первый кусочек, поняла, что остановиться очень сложно. Это невероятно вкусный, сочный и ароматный пирог. Семья не могла поверить, что это щавель.

[показать]

[показать]

стакан – 250 мл

• 350-400 г муки
  (2,5-3 стакана)
• 1 стакан сметаны
• 100 г размягченного сливочного масла
• 200 г сахара
  (1 стакан)
• 0,5 ч. ложки соды
• 300-400 г щавеля

[показать]

1. Щавель перебрать, удалить стебли, промыть, немного обсушить полотенцем и мелко нарезать.

    

   [500x333]

   Нарезаем листья щавеля

2. Добавить 0,5 стакана сахара, перемешать.

    

   [500x356]

   Добавляем сахар

3. Пока щавель пускает сок, займемся тестом. В размягченное сливочное масло добавить 0,5 стакана сахара и перетереть.

    

   [500x357]

   Перетираем масло с сахаром

4. К перетертому с сахаром маслу добавить 300 г муки и перемешать. Получится такая крошка.

    

   [500x355]

   Всыпаем муку

5. В получившуюся крошку добавить сметану и гашеную уксусом или лимонным соком соду.

    

   [500x345]

   Добавляем соду со сметаной

6. Замесить тесто, постепенно подсыпая оставшуюся часть муки. Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентироваться нужно на консистенцию теста. Оно должно быть мягким и эластичным.

    

   [500x348]

   Замешиваем тесто

7. Разделить тесто на 2 части. Одну часть раскатать и уложить в форму, смазанную маслом.

    

   [500x333]

   Раскатываем 1/2 часть

8. Сделать бортики и выложить на тесто начинку из щавеля.

    

   [500x342]

   Выкладываем на пласт начинку

9. Раскатать вторую половину теста и закрыть ей пирог, тщательно защипывая края. Сделать несколько отверстий, чтобы через них выходил пар во время выпечки.

    

   [500x339]

   Накрываем вторым пластом

10. Выпекать пирог с щавелем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут. За 10 минут до готовности смазать поверхность пирога сметаной.

Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или украсить по своему усмотрению

[500x357]

Пирог с щавелем