Есть отличный быстрый способ чистки большого количества чеснока.

Пример с одной головкой.

Поставить ее на стол на попку, стукнуть по ней ладонью, чтобы она немного разошлась, положить в небольшую железную мисочку, накрыть другой такой же (получится такой железный мяч) и быстро-быстро сыграть в бубен.

Открываешь и достаешь целые очищенные зубки чеснока.

http://www.kuharka.ru/talk/eat/konserv/246.html?p=4#message_915563