Очень я люблю запекать овощи в разных соусах.
Конечно, самый вкусный соус - голландский, но и в сливочном соусе овощи получаются очень недурственно.
Соус густой, похожий на нежную пасту с приятной кислинкой.
Я предпочитаю запекать брюссельскую капусту, хотя овощи можно брать любые: цветную капусту, брокколи, стручковую фасоль, мелкую картошечку - кому что нравится.
СОСТАВ
~800г брюссельской капусты (или любых других овощей), 1 стакан 20% сливок (250г), 2~3 ч ложки лимонного сока (10~15г), 1/3 ч ложки соли, 0,5 стакана воды (125г), горсть панировочных сухарей (~20г)
Овощи отварить в подсоленной воде до готовности.
Если готовится капуста или фасоль, то в кастрюлю к овощам перед варкой желательно добавить толстый ломтик лимона - выдавить сок на овощи и туда же положить шкурку.
Брюссельскую и цветную капусту, стручковую фасоль варить не более 10 мин, очищенный мелкий картофель варить 15~20мин.
Воду слить, лимон выкинуть.
Овощи выложить в форму для запекания, желательно в один слой.
В сливки влить лимонный сок, насыпать соль и перемешать. Сливки от кислоты сразу же загустеют. Добавить в сливки воды, чтобы сделать их более жидкими.
 |
Вместо одного стакана 20% сливок и полстакана воды можно взять полтора стакана 10% сливок. |
Залить овощи сливочной смесью.
Сверху посыпать панировочными сухарями.
Поставить в заранее разогретую до максимальной температуры духовку. Если есть режим верхнего нагрева (гриля) - включить.
Запекать до зарумянивания панировочных сухарей (не допуская полного выкипания соуса).
Фотографии к этому рецепту Вы можете посмотреть здесь:
http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_071.shtml