• Авторизация
Дневник кимким Лента друзей - Дневник - Полная версия


САЛАТ *ЛАЗЗАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ* 16-09-2026 15:40 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение

САЛАТ *ЛАЗЗАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ*

Кто любит хрустящие баклажаны — поднимите руки!  Этот салат — про идеальный контраст: звонкая корочка снаружи, нежная мякоть внутри, плюс сочные помидоры, пряная кинза и сливочные мазки творожного сыра. А соус чили добавляет ту самую искру, которая делает блюдо живым. «Лаззат» в переводе с арабского/персидского значит «вкус», это уже устоявшееся название для таких салатов, звучит профессионально.
РљРљ (700x350, 215Kb)
Это популярная вариация салата с хрустящими баклажанами в азиатском стиле (похож на то, что подают в кафе. Но есть пара нюансов, которые стоит подправить, чтобы вышло идеально.
Что точно хорошо
Крахмал + соль сразу после нарезки — это правильно: соль вытягивает лишнюю влагу, а крахмал потом даёт плотную хрустящую корочку.
Обжарка во фритюре до золотистой корочки — да, именно так и нужно, чтобы корочка была звонкой.
Подача сразу — обязательно: если салат постоит, баклажаны размокнут и потеряют хруст.
Сочетание сладкого чили, кинзы, помидоров и творожного сыра — это проверенный вкусовой баланс: острое/сладкое, свежая зелень, сочность и сливочность.
 
Ингредиенты:
 
1 большой баклажан
½ - 1 ч. л. без горки соли
2 ст. л. кукурузного крахмала
растительное масло для обжаривания
1 - 2  ст. л. соуса сладкий Чили
сочные помидорки
кинза
2-3 ст. л. творожного сыра
 
Приготовление:
 
Баклажан нарежь крупными кубиками, посоли (½–1 ч. л.), оставь на 10–15 минут, затем промой и тщательно обсуши бумажным полотенцем.
Смешай с крахмалом, встряхни, чтобы покрыть все кусочки.
Обжарь во фритюре при 170–180 °C до золотистой корочки, выложи на бумажное полотенце, чтобы ушёл лишний жир.
Пока тёплые, слегка сбрызни или перемешай с 1–2 ст. л. соуса чили или оставь соус для подачи.
Собери салат: слой баклажанов, помидоры, кинза — и так 2–3 раза.
Сверху хаотично добавь творожный сыр.
Подавай сразу.
РЈРЈ (700x349, 157Kb)
Приятного аппетита!
По материалам сайта: rabotnitsa.su (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник САЛАТ *ЛАЗЗАТ С ХРУСТЯЩИМИ БАКЛАЖАНАМИ* | кимким - Дневник кимким | Лента друзей кимким / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»