Знаменитая фраза «а моя мама печет точно такой же... Только называется он «Чайный» из моего любимого кинофильма «Самая обаятельная и привлекательная» натолкнула меня на этот рецепт. В фильме этот пирог готовит и угощает им своих коллег инженер Наденька Клюева. Вкусный, нежный, воздушный пирог с ароматными мандаринами не оставит никого равнодушным!

[показать]

Для пирога

творог 5% 200 г

оливковое масло 4 ст. л.

яйца куриные 1 шт.

сахар 50 г

мука 200 г

разрыхлитель 1 ч. л.

 

Для начинки

творог 5% 700 г

сливочное масло 100 г

яйца куриные 3 шт.

сахар 100 г

сметана 20% 200 г

лимонный сок 2 ст. л.

лимонная цедра 1 ч. л.

ванилин 1 ч. л.

разрыхлитель 1 ч. л.

мандарины 3 шт.

 

Для украшения

сахарная пудра 3 ст. л.

мята 1 веточка

мандарины 2 шт.

В чашку кладем творог, добавляем оливковое масло и взбиваем миксером. Добавляем яйцо, всыпаем сахар и еще раз хорошо взбиваем.



Всыпаем просеянную муку и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.



Замешиваем эластичное, мягкое тесто.



Тесто раскатываем, укладываем в смазанную маслом круглую форму и формируем высокие бортики.

Пока будем готовить начинку, форму с тестом убираем в холодильник.



Для начинки белки отделяем от желтков.

Белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с размягченным сливочным маслом и сахаром..


Добавляем творог, сметану, сок лимона, цедру лимона, ванилин, разрыхлитель.

Все хорошо перемешиваем.



Мандарины чистим, очищаем от пленок, каждую дольку нарезаем пополам..



Добавляем мандарины в начинку и перемешиваем.



Белки взбиваем до устойчивых пиков..





Аккуратно подмешиваем в творожную массу.





Форму с тестом достаем из холодильника, равномерно выкладываем начинку.





Сверху украшаем мандариновыми дольками.



Выпекаем пирог в заранее разогретой духовке при температуре 180°С в течение 1 часа.





Даем пирогу немного остыть и подаем на стол! Приятного чаепития!.