Мобильный LiveInternet Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке

LiveInternet мобильная версия

Авторизация

Дневник кимким Лента друзей - Дневник - Полная версия

Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке 13-04-2017 18:15 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Милая_Милли Оригинальное сообщение

Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке

Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке

Количество:4 порции

Подготовка:20 минут ~

Готовка:5 минут ~

Рецепт приготовления тонких блинов на молоке, основной рецепт, с пошаговыми фотографиями. Тонкие блины на молоке одно из моих любимых блюд, причем мне они нравятся как с всевозможными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем.

Существует множество вариантов начинок для блинчиков: блинчики с мясом, с печенью, с творогом, с курицей и сыром, с красной икрой,… Перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов - обычные тонкие блины на молоке. Вот с них мы сегодня и начнем. Кстати, если молока нету, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

Несколько слов о тесте

Тесто для блинчиков должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинчиков удобнее венчиком, а не ложкой.

В тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковородке. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковородка с ручкой.

Нужно хорошо разогреть сковородку и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковородку кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковородки и черпака), немного наклоняете сковородку и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
Сковородку следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковородки. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
Обжариваем блины на среднем огне 1-2 минуты, пока они не зарумянятся снизу, а сверху тесто не подсохнет.
Переворачиваем блины. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковородку над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блинчики, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковородке на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

А вот несколько рецептов с использованием данного рецепта блинов на молоке:

Пошаговый фото рецепт смотрите ниже

Ингредиенты для блинчиков на молоке

Молоко - 500 мл
Яйца - 3 шт.
Пшеничная мука - 1,5 ст.
Сахар - 0,5 ст. л.
Соль - 0,5 ч.л.
Растительное масло - 1-2 ст. л.

Как приготовить блины на молоке

/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0820.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0820.jpg 999w" />

Яйца разбить в миску и немного взбить.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0821.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0821.jpg 999w" />

К яйцам добавляем 150-200 мл. молока. Так же добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем.

Соль и сахар рассчитаны на нейтральные блинчики, которые можно использовать для приготовления налистников с солеными начинками, а так же готовить из них десерты.

Но все же, если Вы собираетесь готовить десерт из блинчиков, то в такие блины можно добавить немного больше сахара.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0822.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0822.jpg 999w" />

Всыпаем в молоко с яйцами просеянную муку.

Лучше сначала добавить стакан муки или даже немного меньше. Все хорошо перемешиваем, можно для этого использовать миксер.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0823.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0823.jpg 999w" />

К полученной смеси постепенно добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до однородного состояния.

Важно что бы в тесте не было комочков. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны или очень жирных сливок. Тесто должно быть жидким, но при этом не должно быть как вода.

Если у Вас получилось очень густое тесто, то в него нужно добавить немного молока. А если тесто слишком жидкое, то нужно добавить в тесто муки так как указано ниже в рецепте.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0824.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0824.jpg 999w" />

Итак, у Вас получилось слишком жидкое тесто.

Переливаем часть теста в другую емкость, нам понадобиться 1/4-1/3 часть теста.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0825.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0825.jpg 999w" />

Добавляем в тесто (которое мы отлили) просеянную муку.

Муку нужно добавлять на глаз, в зависимости от того насколько жидкое у Вас тесто.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0826.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0826.jpg 999w" />

Хорошо вымешиваем тесто с мукой. Вымешиваем до однородного состояния.

Добавляем полученную смесь к остальному тесту и хорошо вымешиваем.

Удобнее всего вымешивать тесто миксером, но можно и в ручную.

Проверяем консистенцию теста, и при необходимости повторяем процедуру. Или же добавляем немного молока если тесто слишком густое.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0828.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0828.jpg 999w" />

Итак, консистенция теста нас устраивает. К тесту добавляем несколько столовых ложек растительного масла. И все хорошо перемешиваем.

Вместо растительного масла, можно использовать растопленное сливочное масло. При добавлении сливочного масла блинчики будут более пористыми и чуть более румяными.
Сложно передать консистенцию теста на фотографии, но вот так должно выглядеть Ваше тесто.

Впрочем после того как Вы пожарите 2-3 блинчика Вы сразу поймете нужной ли консистенции Ваше тесто или же в него нужно добавить недостающие ингредиенты.
Хорошо разогретую сковородку слегка сбрызнуть растительным маслом, или смазать кусочком сала, или смазать кусочком сливочного масла.

Сковородка обязательно должна быть с ручкой.

Наклоняем сковородку и начинаем выливать тесто. Сковородку нужно вращать по кругу что бы тесто равномерным тонким слоем покрыло всю сковородку. Но делать это нужно быстро, так как сковородка горячая и тесто быстро прилипает к ней.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0833.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0833.jpg 999w" />

Выливаем тесто на сковородку и жарим блинчик пока он не приобретет золотистую корочку снизу.

Если Ваши блинчики рвутся значит скорее всего в тесте недостаточно муки.

А если Ваши блинчики получаются толстыми, из-за того что тесто густое, Вы не успеваете равномерно распределить тесто на сковородке. Тесто слишком быстро густеет и прилипает. В таком случае Вам нужно добавить в тесто немного молока.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0832.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0832.jpg 999w" />

Аккуратно переворачиваем блинчик и жарим с другой стороны.

Переворачивать блинчик можно с помощью специальной лопаточки, не острого ножа или в крайнем случае вилки.

Осторожно поддеваем блинчик снизу и резким движением переворачиваем его. Удобнее всего переворачивать блинчики подкидывая их в воздух. Но такой способ требует небольшой тренировки.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0834.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0834.jpg 999w" />

Для тех кто досмотрел рецепт до конца.

Некоторые хозяйки добавляют в блинчики немного твердого тертого сыра, вам понадобиться около 100 г. твердого сыра, впрочем, можно положить и больше сыра, тогда у Вас получаться сырные блинчики.

Не могу сказать что твердый сыр кардинально меняет вкус блинов, но вкус всё-таки немного меняется
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0838.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0838.jpg 999w" />

Готовые блинчики складываем стопочкой на тарелку.

Для того что бы вынуть блинчик из сковородки, обычно, ее достаточно просто перевернуть, и он сам выпрыгнет Вам в тарелку.
/img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0847.jpg" target="_blank">https://img.delo-vcusa.ru/2011/03/DSC_0847.jpg 999w" />

Готовые блинчики можно кушать сразу же со сметаной, медом, вареньем или джемом, а можно приготовить блинчики с начинкой.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Тонкие блинчики на молоке

https://delo-vcusa.ru/recept/blinyi-na-moloke-osno...+вкуса+-+Кулинарные+рецепты%29

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Блины на молоке. Тонкие блинчики на молоке | кимким - Дневник кимким | Лента друзей кимким / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»