Потрясающе вкусный и нежный клубничный чизкейк на бисквитной основе с маскарпоне не оставит равнодушным ни одного гурмана… Сырная основа для него — сыр маскарпоне. Фруктовым наполнением могут стать любые сезонные ягоды или фрукты. К примеру, вы можете приготовить чизкейк с персиками. Но в этом рецепте использовалась именно клубника, которая отлично сочетается с нежным сыром. 

Ингредиенты:

- бисквитный корж;
- клубника – сколько потребуется;
- желатин – 1,5 ст. ложки;
- 4 яйца;
- соль – щепотка;
- сахар – 100 г;
- желе готовое;
- сыр маскарпоне – 250-300 г.

 

Приготовление

[показать]
Поскольку чизкейк готовится на бисквитной основе, то вы можете купить или готовые коржи или испечь бисквит сами. Мы советуем поступить по второму варианту, тем более что в приготовлении он прост. Главное, не забыть срезать верхушку коржа. Это делается для того, чтобы сырный крем хорошо пропитал бисквитный корж. Толщина коржа допускается не более 2,5 см. 


[показать]
Итак, основа основ – крем из сливочного сыра. Так как чизкейк с клубникой и маскарпоне желейный, то сначала нужно растворить желатин в холодной воде. После набухания, на водяной бане, растворить и остудить желатин до комнатной температуры. 


[показать]
Далее разделить яйца на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить в крепкую пену.


[показать]
Желтки растереть с сахаром добела. 


[показать]
Затем желтки и растворенный желатин соединить с сыром маскарпоне. В последнюю очередь добавить взбитые белки. Размешать все компоненты венчиком до однородной массы. Крем готов. 


[показать]
Далее в разъёмную форму нужно положить бисквитный корж, а сверху равномерно распределить сливочный крем. Будущий чизкейк с маскарпоне поставить в холодильник для охлаждения на один час.


[показать]
Тем временем подготовить клубнику. Ее нужно порезать слайсами и уложить поверх застывшего крема внахлёст. 


[показать]
Для того чтобы кусочки клубники сохранили свой вид, нужно их залить желе. Для этого проще использовать уже готовое желе со вкусом клубники. Прочитайте инструкцию на обратной стороне упаковки и приготовьте 200 мл желе. Аккуратно, по 1 ст. л. залейте клубнику готовым и охлаждённым желе. 


[показать]
Поставьте чизкейк в холодильник на 4–5 часа. Перед подачей извлеките из разъёмной формы. Чизкейк на бисквите с клубникой и сыром маскарпоне готов. 


[показать]
Приятного аппетита!