Это цитата сообщения ЯблочкоНаливное Оригинальное сообщение

Тирамису

[показать]Тирамису является, пожалуй, самым вкусным итальянским десертом. Несомненным преимуществом этого десерта является, то что его не нужно выпекать, и занимает минимум времени на приготовление.

Основой тирамису является сливочный сыр маскарпоне, и самой затратной его частью. На приготовление тирамису нам понадобится: 4 яйца, 4 ст. л. сахара,500 г сыр маскарпоне, 300-400 г песочного печенья, 4 ст. л. коньяка или рома или бейлиза, 2-3 ст.л. растворимого кофе, какао порошок, шоколад.

Сыр маскарпоне можно купить в магазине, но некоторые предпочитают его делать самостоятельно, тем более что это очень просто. Берем литр 20% сливок, ставим на печку и подогреваем до 75-90°С и добавляем 3 ст. л. лимонного сока, оставляем на медленном огне на 10 минут, должно начаться свертывание. Тем временем берем марлю и сворачиваем в 5-6 раз и выкладываем на друшляк. Откидываем полученную массу на марлю и оставляем на ночь. Получается превосходный сыр, который можно использовать не только в тирамису, но и в других тортах.

Итак приступаем к самому главному. Разводим кофе с кипятком и добавляем алкоголь и отставляем остывать. Затем берем белки отделяем от желтков, и белки смешиваем с половиной сахара. Желтки смешиваем с оставшейся половиной сахара и добавляем сыр маскарпоне. Аккуратно смешиваем белки и крем. Берем печенье или если вам нравиться бисквит, и окунаем на несколько секунд в кофе, и часть печенья выкладываем на дно заготовленной формы. Можно взять одну форму побольше и сделать как торт, а можно взять несколько небольших формочек на количество гостей или членов семьи. Выкладываем печенье, а сверху обильно промазываем кремом, затем опять выкладываем печенье, и так пока не закончиться печенье и крем, но нужно так рассчитать, чтобы сверху был слой крема. Сверху посыпаем какао-порошком и мелко тертым шоколадом.
Вот и готов наш десерт «тирамису». Приятного аппетита!

Источник