[215x150]
Для рецепта вам потребуется:



филе свинины - 1кг
бекон - 200г
соль - 2 ч.л.
белый перец - 1 ч.л.

для начинки:

грибы - 100г
фарш - 200г
лук репчатый - 1 шт.
тимьян (измельченный) - 3 ст.л.
петрушка (измельченная) - 1/2 стакана
масло - 2+2 ст.л.
соль - 1 ч.л.
черный перец - 1 ч.л.




Кусок филе разрезать вдоль, но не до конца. Слегка отбить наиболее толстые части пласта мяса. Посолить, поперчить. На сковороде разогреть половину масла, поджарить измельченные лук и грибы. Когда выпарится жидкость, снять с огня и остудить. Смешать лук и грибы с фаршем (не жареным!). Добавить петрушку, тимьян, соль и черный перец. По куску филе равномерно разложить нарезанный тонкими ломтиками бекон. Сверху равномерно распределить начинку, туго скрутить рулет и крепко связать суровой ниткой. Разогреть на сковороде остатки масла, поджаривать рулет до образования золотистой корочки со всех сторон. Затем слегка остудить и завернуть в пищевую фольгу. Запекать в духовке 1 час (175С).